— 炸豆腐丸子的窍门，大师级厨师：掌握3个要点，使丸子香脆美味而不油腻 —

平时炒肉一般都是油炸的，但是当我学会了豆腐肉和萝卜肉的做法后，我发现素肉的味道并不逊色于肉肉，而且素肉的味道更香。豆腐肉是我在家经常做的。采用厨师分享的技巧和方法，炸出来的豆腐酥脆可口，而且不吸油，吃起来更健康。炸豆腐所需的材料很简单，1块豆腐，半根胡萝卜，2个鸡蛋。丸子可以轻松应对。豆腐丸子可以直接吃，也可以做火锅时吃。无论如何你都可以吃它。现在我想和大家分享一下丸子豆腐的制作方法。想吃就不用出去买了。

豆腐丸子的制作方法：

备用材料：豆腐1盒，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉2汤匙，淀粉1汤匙；

制作过程：第一步，用勺子将豆腐压碎，葱切碎，胡萝卜磨细丝。将三者混合，打入2个鸡蛋，加入花椒、少许盐、少许蚝油。 ;

第二步，加入一些生抽，将所有东西混合均匀。将面粉和淀粉按照2:1的比例加入馅料中，同时倒入一勺食用油。混合均匀；

第三步，将豆腐馅搅拌成微湿粘稠的状态。不宜太干。锅中加入油，烧热，戴上一次性手套，将豆腐馅捏成大小均匀的小块。丸子;

第四步：油烧热至70%热，放入猪肉，开始煎。刚放入锅中时不要搅拌。凝固后，用漏勺轻轻搅拌。用中小火将其煎至金黄色；

第五步：将丸子从锅中取出，直接吃，但如果你喜欢更脆的热油，则加入炸好的丸子，煎10秒，迅速从锅中取出，小心不要烫伤。

编辑总结：不只是炖豆腐。炸豆腐吃起来更过瘾。当然，炸豆腐的制作方法也有很多种，比如直接将豆腐切片油炸，或者做成炸豆腐。这是一个不错的选择。我特别喜欢吃各种炸布丁。我闲暇时总是吃一些炸布丁。这可以与肉或蔬菜一起炒。其中，豆腐花、萝卜糕、肉花糕最受欢迎。这三者是最经典的，因为它们不仅可以当零食吃，还可以一起做菜时使用。尤其是这个豆腐布丁，咬一口，外脆里嫩，吃起来特别爽口。这个食谱非常简单，即使是初学者也可以轻松制作。

烹饪技巧：

1、想要炸丸子又气又脆，鸡蛋是不可缺少的，但不需要加太多。按照这个比例，鸡蛋2个就够了。另外，淀粉和面粉一定要按照1:2的比例添加，但注意不要一次添加太多。缓慢倒入，以更好地控制湿粘度；2.如果担心加葱花会导致变黑，可以不加或者切细，这样就不会变黑。一盒豆腐重320克，所以我用了80克左右。面粉和淀粉40克，这个是大概的量，大家可以坐下来参考一下；

3、想要炒布丁不吸油，厨师说油温要控制好。很多人担心高温会把布丁炸焦，所以会选择低油温的方式放入布丁。但实际上这样会很容易吸收大量的油，所以选择油加热到60%或70%热的时候，煎猪肉时会达到最好的效果。