— 面馆师傅：熬骨头汤时，牢记这3点技巧，学会自己开面馆！ —

经常去面馆吃面的朋友应该都知道，面馆里煮了一大锅蒜蓉汤，用来做面汤的汤底。汤是面食生意的灵魂。如果汤底不好，会影响面条的口感。因此，煮一锅美味的骨头汤是非常重要的。那么面馆的骨头汤是怎么出来的呢？？

它还擅长制作美味的骨头汤。从选料到火候的掌握都有严格的要求。小编特意要了红上的意大利面。面食师傅告诉我：做骨头汤的时候，记得学会这3个技巧开自己的面食店！那么下面就把骨头汤的小窍门分享给大家。

制作骨头汤的技巧

1.一次加入足够的水。做骨头汤最忌讳的就是中途不断加水，破坏了汤的营养，也很难熬出乳白色的汤，所以一定要边煮边补水，当中途水差不多烧开，要加开水，千万不要直接加冷水。

2.如果要做乳白色的骨头汤，锅里要保持高温，汤面要不停的翻滚，不能小火煮，也不要一直开着看到它的盖子。如果热量散了，就很难熬出乳白色的高汤了。

3、制作骨头汤的过程中不需要任何调料。请勿添加盐、胡椒或类似物。这些调料是喝汤的时候加的。

以上是面馆师傅教我做骨头汤的方法。只要掌握这3个技巧，骨头汤就会鲜嫩可口。如果你正在学习如何自己开面食店，下面我将教你具体的方法。

做骨头汤

准备材料：排骨2条、鸡架2条、鸭架2条、姜、葱

烹饪过程：

首先将猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，将猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量冷水，大火煮汤.切断，将锅内的材料取出，用冷水将骨头表面的血沫洗净，然后将猪骨掰碎备用。这时将姜、葱洗净切碎，切段备用。

另起一锅，加入切碎的姜蒜，倒入一大锅水，用大火烧开，然后将猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，再次烧开，盖上锅盖（让一个小缝隙），转中火煮3小时。

如果要加枸杞和红枣，就要等到骨头熟了，再煮15分钟。喝汤时加盐和胡椒调味。如果要添加其他药材以达到营养的目的，如果是做高汤的话，一定要等到药材煮熟后才添加。