— 香味十足的几道家常菜，下酒下饭，做法简单，学会不用下馆子 —

豌豆炒胡萝卜

实践

1.将胡萝卜切成小朵。

2、荷兰豆浸泡15分钟，以免农药残留。

炖鸡腿

材料：鸡腿、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒块、葱蒜、葱花、香料（生抽、老抽、盐、糖、油）

实践

1、鸡爪去爪洗净，放入锅中烧开，沥干备用。

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒块、大蒜、蒜苗准备好。

3、热锅放油，油稍微烧热，放入姜片、蒜瓣、八角炒香，转中火，放入干辣椒块和凤爪翻炒片刻。（小心，鸡脚的皮很容易裂开，别烫到自己！）

4、加入生抽、老抽、糖少许继续翻炒上色，然后加入一小碗水，盖上锅盖大火烧开。

5.煮沸后，开盖尝水的咸淡，加盐调好，盖上锅盖转小火至软烂入味。

红烧排骨

材料：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗

实践：

1.沥干水分。锅中加入适量的水，锅中倒入冷水，倒入排骨和适量的料酒。大火烧开后，撇去浮沫，捞出放在一边。

2.烤糖着色。炒锅稍微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖。小火翻炒。

3.翻炒至冰糖完全融化，锅底开始出现黄色的小泡泡时，就可以出锅了。

4.将排骨倒入锅中，转中火。快速翻炒。在每根肋骨上涂上糖。加入姜片继续翻炒。

瘦瘦鸡砂锅

材料：小葱150克，鸡半只，灯笼椒1个，红辣椒1个，鸡蛋1个，蒜8瓣，姜8片，豆豉5克，盐1/4茶匙，料酒1汤匙，海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油少许、生粉1汤匙

实践：

1.鸡肉切小块，小葱（洋葱）去皮，姜切片，蒜去皮压碎，青红椒切成菱形；

2.在鸡块中交替加入盐、料酒和生粉拌匀。最后加入少许蛋清拌匀；

3.将豆豉切碎，将香料放入碗中充分混合。

4、锅中植物油烧热，加入鸡块翻炒至变色；在旁边;

5.将豆豉放入锅中炒香，然后倒入所有的香料煮至冒泡；

6、加入炸好的鸡块翻炒至均匀沾上酱汁；

7、锅内加入1/2汤匙植物油烧热，加入切好的姜片、蒜片、青红椒片和干葱段炒香；