— 鱼香肉丝里，到底有没有鱼？没吃过的人一脸懵，尝过才知道多好吃 —

鱼香手撕肉里有鱼吗？没吃过的人一头雾水，尝过才知道有多好吃。

大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天大厨给大家分享的是鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜相信很多朋友都听说过。它实际上是四川著名的川菜之一。小初以前吃这道菜的时候，总以为里面有鱼，但是吃的时候，却觉得看到的菜名和理想中的样子不是很像。因为其实这种鱼香肉丝只是名字而已，里面并没有鱼。指的是鱼腥味，还有一个意思是指“余香”的意思。

川菜里的腥其实指的就是余香，就像我们经常听到的茄子的腥，也是同理。因为川菜炒菜很多都是用豆瓣酱，豆瓣酱和葱姜蒜一起炒，会有炸鱼的味道，而且和鱼的味道很像，所以会有炒鱼的味道鱼当煎，故又名余香。所以你以后要是吃鱼香肉丝或者鱼香茄子，就不要开玩笑了。今天大厨就来给大家分享一道美味可口的鱼香肉丝的做法。没吃过的人一头雾水，尝过才知道有多好吃。快来学习吧！

鱼香肉丝的制作步骤：

第一步：

首先，我们准备一块上好的猪肉，然后我们将里脊肉用水冲洗干净，切成肉丝，然后加入适量的水淀粉，将里脊肉腌制十分钟左右。小黑菇洗净，然后将黑菇洗净切块备用。然后将胡萝卜洗净切段备用，冬笋或春笋切段备用。将大蒜去皮，切碎备用。准备两个青椒，切块备用。

第二步：

首先，在另一个锅中加入适量的水，然后将水烧开。然后将冬笋丝放入水中焯一下，捞出备用。炒锅加入适量食用油，然后放入里脊肉丝翻炒。搅拌里脊肉，直到它变色变白，然后再使用。锅内留适量底油，油热后加入四川郫县豆瓣酱和蒜末，一起炒出香味。

第三步：

然后放入之前炒好的肉丝、笋丝和黑菇萝卜丝，慢慢搅拌均匀。将配料炒熟，变色。当它们快煮熟时，您可以准备调味料。调味时只需要少许糖、鸡精、酱油、少许酱油、少量醋和盐。然后从锅边加入适量的热水，大火搅拌均匀，即可出锅。出锅后别忘了在上面撒些葱花哦！

喜欢吃辣椒的朋友，可以加点花椒或者青椒，根据自己的口味调味。里脊肉如果不好切，最好放冰箱冷藏，不要完全解冻，这样切出来的肉很薄，肉丝要薄很多，不容易切。炒的时候豆瓣酱和蒜泥一定不能少，不然味道就没了！

上面的川味鱼香肉丝你们都学会了吗？欢迎大家关注小初或收藏本文。有什么想说的可以在评论区留言点赞哦。小厨专注于美食教程和技巧。您的支持是小初创作最大的动力！