— 这万能卤水配方，老妈珍藏30年，用料就简单，一看就会卤啥都好吃 —

我妈妈将这种普通的盐水配方保存了30年。食材简单，看着都好吃

Hello，小厨娘，又见面了！今天我们来说说盐水！小时候，我最喜欢过年。那时，家里有各种美食。我通常可以吃太难准备的食物。那时候，小厨师最喜欢的就是妈妈做的炖菜。其实做卤菜很容易，做卤菜却不容易。做卤菜最复杂的就是卤水了，因为卤水的配制需要的材料五花八门，少了一种就会影响卤水的口感。厨师的妈妈做卤水有独到的秘方。什么都好吃，红烧菜很好吃，大厨20年吃不腻！

我妈妈说她的卤水配方是一位大厨给她的。这位大厨做卤菜的手艺非常好，很多人都要买他的卤菜。后来老夫子老了，想休养归乡。妈妈担心自己再也吃不到大厨的炖菜了，就向大厨要了卤水，想自己多做几次。老妈鉴赏了30年，做卤菜也一直沿用师傅的秘方。Master'sStewedVegetables就是多用途的炖菜。味道还是很不错的。下一位主厨就把炖菜的做法分享给大家，感兴趣的快来看看吧！

首先准备好必要的材料：猪蹄、油、盐、生抽、老抽、冰糖、香料、料酒

第一步：首先，将买回来的猪蹄洗净，切成小块，然后烧热一锅水，将切好的猪蹄放入锅中泡发，水中放少许料酒。颜色变深，可能出锅了。猪蹄出锅后，用冷水冲洗，以保持猪蹄肉质更紧实。

第二步：然后烧一锅水，将姜片和冰糖放入锅中，开火融化，然后加入桂皮、粉煤灰、干辣椒和少许你喜欢的香料。水烧开，加少许酱油和盐调味，然后转小火继续焖煮，卤水更入味。

第三步：等卤水没了，将切好的猪蹄倒入锅中一起煮。煮的时候要用小火，这样猪蹄煮得更透。经过将近一个小时的烹饪，它基本上是透明的。如果味道不好，请将其取出并晾干。

第四步：猪脚干的时候，准备一个锅，锅里倒入少量油，油烧热，将猪脚放入锅中翻炒片刻。然后倒入少许卤汁，用大火煮至干，就可以了。

这么简单的红烧猪蹄就做好了，你学会了吗？这道菜是大厨的多才多艺的菜谱。我妈妈喜欢这个食谱30年了。使用的成分非常简单。