— 糯米酒发酵慢？别只会放酒曲，加一点它，口感香甜，7天就能出汁 —

糯米酒是慢慢发酵的吗？不要只放曲酒，加一点，味道甜，7天出汁。

嗨，小厨师又见面了！今天我们就来说说酒酿糯米吧！时间过得真快，再过几天就要过年了。大家都在准备年夜饭。自古以来，准备年夜饭，不仅要准备好吃的，还要准备一壶上等的美酒。现在很多人都喜欢喝自己做的糯米饭。自制的粘酒干净可口。可以尽情的享受，也不容易醉。熬了一壶糯米酒，过年招待客人也是很有面子的。！现在大家都比较关心自己的健康，所以什么都自己做。

但是做糯米酒不如做其他点心、甜点。也应该发酵。如果在发酵过程中出错，就很难酿出香甜可口的糯米酒。一般在制作糯米酒时，最重要的是曲，但它只是糯米发酵的主要成分之一。然而，许多人在制作糯米时只使用曲酒。这样熬出来的糯米，不仅吃起来干巴巴的，而且出汁也比较慢。有时，糯米酒酿造半个月后就不能喝了。如果，家里做黄酒的时候，发酵很慢，加一点白糖，可以加快曲子的发酵速度，既有利于黄酒快速发酵，又可以酿酒。它尝起来更甜，更美味。会更好，糯米酒7天左右可以快速出汁。

下面，大厨就把糯米酒的做法分享给大家，感兴趣的快来看看吧！

先准备好必要的材料：糯米、白糖、酒曲、冷水

第一步：先将准备好的糯米洗净，洗净后放入碗中，倒入少许开水浸泡糯米，浸泡糯米约12小时，浸泡后的糯米更容易煮熟，酿酒会更好。糯米泡好后取出沥干水分，准备一个蒸笼，然后在蒸笼上盖一块布，防止糯米漏入锅内。

第二步：放入后，将浸湿的胶水放在抽屉布上，然后均匀涂抹。一切都处理好后，将糯米放入锅中，然后开火煮30分钟左右。煮好后取出糯米放凉。糯米冷却后用筷子搅拌。如果想让糯米的温度降得更快，可以用凉开水把糯米漂洗一下。

第三步：将小麦放入糯米中，准备一个小碗，碗中放入半袋酒曲和一茶匙白糖，待糯米煮熟后倒入冷水溶化。凉了，把酒曲和糯米混合均匀。拌匀后，在糯米的中央挖一个小洞，然后将剩下的曲子和白糖倒入洞中。

第四步：然后在碗上盖上一层保鲜膜，防止空气进入，然后找个小毯子把碗包起来，这样发酵的环境在30度左右，就可以放着发酵了。7天。当中间的小孔被白色液体填满时，就说明甜甜的粘胶完成了。

这个简单的粘酒就做好了，你学会了吗？以后在酿糯米酒时，不要只加酒曲，这样糯米酒的发酵速度就会减慢。记得加一勺白糖，这样糯米酒的发酵速度会更快，口感会更甜。大约7天就可以榨汁了。