— 老妈腌萝卜皮，不加一滴水，每次都加“它”，又香又脆超入味 —

萝卜是我们生活中常见的食材。它有很多种。今天就来说说最常见的白萝卜。白萝卜是一种价格低廉但营养价值高的蔬菜。具有和胃、润肺、化痰作用。经常食用白萝卜对我们的身体是非常有好处的，尤其是入秋之后，天气干燥，多吃白萝卜是值得的，所以今天就来教大家一道白萝卜的开胃菜——卤萝卜皮。

腌萝卜皮是妈妈的拿手菜。如果用萝卜做汤，不是每个人都喜欢吃萝卜皮，但是我妈把它腌在有香味的萝卜皮里，全家人都抢着吃。简单来说，不加一滴水，每次加“它”，香香脆脆。给大家分享一下我妈妈的腌萝卜皮做法。喜欢美食的朋友可以一起学习。

风味萝卜皮

原料：白萝卜皮300克、药明适量、甜醋适量、冰糖30克、花椒5克、大蒜少许、花椒少许、盐适量、适量白葡萄酒的量

制造过程：

先将白萝卜清洗干净，用刀剥去皮（越厚越细），然后将萝卜皮放入大碗中，加入半茶匙盐，用手将萝卜皮仔细揉搓，即可。约静置20分钟。萝卜皮露出水面。时间到了，把萝卜的皮从水里捞出来，放在一个干净的挖空的篮子里。把萝卜皮放下，放在通风处晾一夜。

取一个密封罐或小瓶，倒入白酒消毒，用清水冲洗干净，沥干水备用，然后将大蒜去皮切片，朝天椒洗净切片待用使用。将一半的陈醋和三分之一的甜醋倒入干坛中，然后加入半茶匙盐，冰糖胡椒粉，然后放入蒜片和朝天胡椒粉，然后将干萝卜皮放入罐中，最后放入口中坛的底部用塑料薄膜密封并盖上坛盖。

将瓶子放入冰箱腌制5小时后食用。腌一夜后味道会更好。腌的时间越长，越酸。但是记住，最好不要超过3天，然后在上面腌制妈妈。萝卜皮的做法是不是很简单呢？整个腌制过程不用加一点水，每次都加醋，这样腌出来的萝卜皮香脆可口。

还要提醒大家的是，腌制萝卜皮前，需要先晾一晚上，沥干多余的水分，这样腌制出来的萝卜皮更脆嫩。这也是妈妈的小把戏，你学会了吗？？