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— 腌泡辣椒别只会加盐！多加这“1味”，一口一个，开胃又下饭 —

更新时间：2023-04-29 09:29:58　编辑：丁丁小编

今天想和大家分享泡椒的做法。说起泡椒，这是一道很多人都喜欢吃的菜。它最适合立即食用。湖南泡菜几乎家家户户，做泡椒，吃的时候从瓶子里拿出一盘，配着米饭吃很开胃，所以如果你想泡酸辣泡椒，那你对此也很特别。今天教大家一招。泡椒不要只腌，加盐！添加这个“味道”，咬一口，开胃菜和一顿饭。

泡椒

材料：青红椒各300克，冰糖30克，白醋适量，盐适量，生姜30克，花椒5克，白酒适量

腌制步骤：

首先，辣椒一定要选好，不能掺入不好的，否则在腌制的时候很容易变质，影响整罐辣椒。辣椒分拣好后，把辣椒的茎切掉（留下少许花椒草，以免清洗时水进入辣椒），清洗干净，放入菜篮中沥干水分，然后放入晒干。持续2个小时。

将用于腌制辣椒的罐子清洗干净，用白葡萄酒消毒，然后在阳光下晒干。然后将姜片洗净切片，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入胡椒粉、冰糖和姜片，煮5分钟后关火，加入适量的盐和少许白醋。在余温下搅拌并冷却。

然后把晒干的辣椒粉和罐子放回去，用干净的布擦干净罐子的内部，然后把辣椒粉放进罐子里，然后把冷却好的材料倒入罐子里，最好加入一茶匙的白酒，用未沾水的干净筷子搅拌均匀，然后盖上瓶口，放在阴凉处或冰箱冷藏腌制约。食用前3天。

这里泡椒的秘诀就是多加些白酒，让泡椒变得很辣，一口一个，开胃下饭。还要提醒大家的是，用来腌辣椒的坛子不能蘸水或油，否则辣椒在腌的过程中很容易变质，而且腌的时间越长辣椒越辣，但是最好一周内一天吃完，那么泡椒的做法你学会了吗？

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