— 这4种蔬菜焯水时，记得多加这一步，草酸自动跑光，色泽好口感棒 —

这4种蔬菜焯水的时候别忘了加上这一步，草酸会自动消失，色泽好味道也好

你好，小厨娘又和你见面了！现在让我们和你谈谈蔬菜。蔬菜种类繁多，是人类不可或缺的食物。以前生活条件不好，一直视稀肉为宝，每天想办法弄点肉吃，现在不一样了，生活水平提高了，人们开始重视了蔬菜。蔬菜富含多种营养素，经常食用对健康有益。此外，每一种蔬菜都有其独特的味道，吃一个星期也不会腻。蔬菜的烹调方法有很多种，有些蔬菜在烹调前需要焯水。

因为有些蔬菜中含有草酸，如果不清洗干净，食用对身体不利，很容易拉肚子。厨房里的隔壁阿姨也说，有4种蔬菜光烫是没效果的，而且草酸也很难去除。这四种蔬菜是菠菜、长豆、西兰花和大头菜。焯水的时候锅里要加少许盐，这样蔬菜中的草酸就会自动消失，蔬菜的味道和色泽都会变好。它会很好看，不会变黑。盐有很好的清洁作用，能将蔬菜中的草酸分解成小颗粒，有利于其自动释放。下面大厨就给大家分享一下如何炖出好吃的蔬菜，感兴趣的就看看吧！

首先，准备好必要的食材：菠菜、盐、蒜、胡椒粉

第一步：先把买回来的菠菜用清水冲洗干净，然后再把菠菜摘下来，去蒂，这样的菠菜会更好吃。很难洗掉。如果不去掉菠菜，炒出来的菠菜会有泥土味，会大大影响食欲。选好菠菜后，切成小块，比较方便。

第二步：准备一个锅，锅里加水，盐溶化后加入适量的盐搅拌均匀。此时可以将菠菜放入锅中焯水，边焯边用小火。让水慢慢升温，可以让菠菜保持鲜嫩，不容易变老，也更容易去除草酸。菠菜焯水后捞出用清水冲洗干净沥干备用。

第三步：准备一些大蒜。大蒜去皮剁成蒜末调味。大蒜剁碎后，喜欢吃辣的还可以剁少许花椒，让味道更浓郁。一切准备就绪后，将其放在锅上，先将锅烧热，烧热后倒入油，油热后，将蒜末倒入锅中翻炒出香味。

第四步：炒香后，将沥干的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀。因为菠菜是焯过的，所以不用炒太久。当香味释放出来时，加入辣椒再炒2分钟。

这么简单的一顿饭做好了，你学会了吗？为了身体健康，每个人都需要多吃蔬菜，但吃蔬菜也不能偷懒。需要焯水的要焯水，尤其是菠菜、长豆、西兰花和大头菜。这4种蔬菜不仅要焯水，还要加点盐，这样草酸会自动消失，炒出来的菜色泽会更好，味道也会好很多。