— 虾皮最下饭的做法，鲜辣开胃，配馒头卷煎饼都不错，5分钟就上桌 —

虾皮是一种比较常见的食材，一般都是用来当配料，煮粥、煮汤、调馅料的时候在里面加上一些虾皮，不仅能增加风味，还有提鲜的作用，是很多家庭都必备的一种食材；

虾皮的营养非常丰富，蛋白质含量很高，还有丰富的钾、碘、镁等微量元素，还有很多朋友会吃虾皮来补钙，虾皮中的钙含量也是很丰富的，被称为“钙库”，特别适合老人和小孩，老人经常少量食用虾皮，对预防骨质疏松有很好的效果，在市面上见到过淡虾皮和咸虾皮，就是口感咸淡的区别，淡虾皮并不是不咸，只是相对咸味会少一点，个人建议挑选的时候选择咸味淡一点的；

今天用虾皮和大家分享一道下饭菜，虾皮炒青椒，这道菜的口味是香辣的，非常开胃，尤其是在夏季食欲不振的时候，来上一盘，不管是做煎饼还是卷大葱都是不多的，入口鲜香开胃，好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】虾皮、青椒、食盐。蚝油、白糖、生抽、食用油；

【虾皮炒青椒的做法】

1、先把需要的原材料准备好，根据家里人数量准备食材的数量，我用了一小盘虾皮和辣椒，我用的辣椒是有辣味的，吃起来更开胃；

2、准备好的虾皮放在盆中清洗一下，能洗掉一部分咸味，然后放在洗米篮中沥干水分；

3、准备好的辣椒清洗干净，摘掉辣椒蒂，将它切成辣椒圈，放在一边备用；

4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入虾皮，把虾皮的中的水分翻炒一下，尽量把里面的水分炒干，炒干之后的虾皮吃起来会更香；

5、虾皮水分炒干之后加入青椒，翻炒一会，青椒变软之后加入生抽、蚝油、白糖提鲜，虾皮是有咸味的，这里可以不用加盐了，翻炒均匀；

6、等调料化开之后就可以出锅装盘了，咸香开胃的虾皮炒青椒就做好了，配饭配馒头卷大饼都是不错的；

虾皮炒青椒的做法总结：

1、不喜欢吃辣的选择青椒的时候可以选甜椒，一般白皮辣椒和线椒都是有辣味的；

2、虾皮炒青椒的时候可以加个鸡蛋，荤素搭配，营养更丰富；

【虾皮挑选方法】

挑选虾皮的时候要选择体型完整，不是虾皮或者虾头都是分开的，看上去要有光泽，正常的虾皮是很轻的，比较干爽，不会很潮，买的时候可以自己观察一下，好的虾皮很轻，腥味小，尝一下是淡淡的，咸味不重，这种虾皮可以购买；

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