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— 炒茄子泡盐水，把茄子的表皮去掉，使茄子不吸油 —

更新时间：2025-04-22 03:38:57　编辑：丁丁小编

很多人都喜欢吃炸茄子，但是你知道炸茄子的正确做法吗？你知道炒茄子时要不要用盐水泡吗？有的人在做炸茄子的时候常常“漏了一个步骤”，这样就会使得茄子的味道很不好，让人感觉很油腻。

有的人在家做炸茄子的时候，会遇到这样的问题，那就是没放多少油，但是茄子炸完之后，我们会感觉上面有一层油，看起来很油腻，让人不舒服。感觉不舒服。食欲大大降低，极大地影响了我们的食欲。你知道这是为什么吗？

其实我们之所以出现这样的问题，是因为我们在煎茄子的时候漏掉了一个重要的步骤，导致茄子非常油腻。一般我们在炒茄子的时候，都会选择用盐水浸泡。这是非常有必要的。我们在做炸茄子的时候，会把茄子的皮去掉，然后用盐水泡一下，这样就可以防止茄子吸油，这样茄子的含油量就大大降低了。

其次，我们把茄子放进锅里的时候，一定要把水沥干，不要让茄子带着锅里的水。如果有水的话，很容易让油溅得到处都是，这也会给我们带来一些危险。另外，在加入茄子之前，应先将辅料放入锅中并适当搅拌，以使不同食材的味道充分发挥。这也是为了让茄子的味道更好。最后可以加一点酱油。一来提升口感，二来增添色彩。

最后一步也是至关重要的一步。有些人经常“跳过这一步”，难怪油腻的味道不好。也就是茄子快要出锅的时候一定要倒入适量的水，不然炸出来的茄子会很油腻。如果不想加水，也可以选择用淀粉将茄子勾芡，在茄子上淋上酱汁。 ，这样做出来的茄子也有独特的味道。

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