— 炒茄子，直接下油锅炒就错了！茄子不发黑不油腻，有技巧 —

茄子是日常生活中常见的食物。它是家庭烹饪中必不可少的配料。比如豆煮茄子、肉末茄子都非常不错。很多人都喜欢吃它。如果是从国外进口的话，一定要有经验。吃货会点烤茄子，因为它便宜而且下饭。是最经济的食品。茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。我们需要大量的维生素。经常吃茄子有很多好处。烤茄子无论怎么煮都很受欢迎。味道不错，味道也不错。但轮到我做饭的时候，却总是做得不好。颜色变黑，含有大量油脂，菜品油腻难看。是什么原因？这是怎么回事？

做烤茄子。颜色漂亮而且不油腻。这是最好吃的东西。茄子炒的时候，因为茄子吸油，所以会释放出很多油。它看起来总是未煮熟且干燥。等到它完成。 ，盛盘还会看到有很多冒泡的油，看起来很肥，就像一个浸在油里的茄子，所以他不敢吃。茄子炒的时候会变黑，因为茄子不容易炒，而且炒的时间太长。 ，导致茄子暴露在外面时间过长，与锅接触时间过长，茄子很容易变黑。关于这两个问题，我亲自问过我叔叔厨师是谁，他也告诉了我。一个小技巧，轻松解决问题。快来看看如何。

炸茄子

配料：茄子、青椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精。

今天的茄子很嫩，老的也不好买，千万不要错过茄子的美味季节。茄子的皮营养成分很多，也富含维生素，所以尽量不要把皮去掉。不过，也有人认为，如果茄子的皮味道不好，可以把它去掉。取决于您关注或品尝的食物。

茄子洗净切好后，将茄子放入清水中，撒上盐，洗净浸泡。这样做的目的不是为了让茄子暴露在外面时变黑，所以在煎茄子之前，记住用盐水浸泡也是技术的一部分。茄子中含有遇氧容易变黑的成分，所以要用盐水浸泡。

将茄子去皮并沥干。炒锅预热后，将茄子直接倒入锅中。记住，锅里没有油。将茄子炒至软，然后取出茄子。很多人忽略了这一步，直接把茄子放进锅里。用油在锅里煎茄子是一个很大的错误。茄子很容易吸油。如果油位低，则表明油位不足。如果油放多了，茄子就炸了。因此，这也是最关键的技术。一定是这样，别搞错了。想要茄子好吃，就必须先把茄子炒一下。

再次将炒锅预热后，加入足够的油但不要太多，加入蒜末炒香，然后加入青椒块炒熟，加入茄子，将火调高，搅拌。快炒。加入生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀即可。这种方式煮的时间很短，茄子不会变黑，油也少。它们又香又好吃。

如果你爱吃茄子，赶快按照这个技巧来做，保证你煮出来的茄子色香味俱全，鲜美可口。