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— 大厨教你台山传统“五味鹅”家庭式做法，嫩滑可口，酸甜开胃 —

更新时间：2023-04-21 14:44:57　编辑：丁丁小编

五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，是粤菜的一种。五味鹅嫩滑可口，由五种不同味道和谐地在唇齿间交融，吞了嘴里还久久留有香味。最特别的地方是鹅骨的味道，脆角一样，香酥脆口。

主料:鹅半只

辅料:姜，蒜，干葱，生抽，蚝油，老抽，南乳，香叶，桂皮，八角，陈皮，冰梅酱，白醋，米酒，黄糖，盐，油，鸡精粉

做法:

1、姜拍一下，蒜、干葱去皮，鹅洗干净沥干水分，把鹅肉砍成块

2、鹅肉加入两勺生抽、两块南乳，抓拌均匀放适量油再抓拌腌制20分钟

3、开锅烧适量油，放入姜、蒜、干葱爆香，再放入鹅肉煎至金黄

4、放入适量米酒翻炒挥发出酒香味，放入冰梅酱炒出香味

5、加入刚好没过鹅肉的清水，放入陈皮，八角，桂皮，香叶

6、再放入两勺蚝油，半勺老抽，少量鸡精粉；放入一块黄糖，四勺白醋

7、翻炒均匀烧开，盖上盖子转小火焖40分钟

8、四十分钟后放盐调味，转大火收汁即可

注意:在收汁的时候，用勺子不断把汁反复淋在鹅肉上，直到汁收好为止。

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