— 广东一县级酒厂，酒水曾被当料酒用，后来却做到出口第一，太传奇 —

广东一县级酒厂，酒水曾被当料酒用，后来却做到出口第一，太传奇

老话常说“一方水土养育一方人”，这句话放在以前是因为当时的交通不变了，所以大家只能靠山吃山靠水吃水；而如今随着交通物流的快速发展，这句话更像是人文特色的一种表现。

就比如我们今天要说的广东，因为一年四季气候温暖，加上多雨，所以这里非常适合水稻的种植。而水稻的产物除了餐桌上的大米，还有衍生产物米酒。

广东人对米酒的喜爱超过了任何一种香型白酒

，一方面是酿造米酒的原材料丰富，再一方面是米酒度数偏低，不足醉人却可以达到把酒言欢的目的。

当然，米酒在当地除了饮用的价值外，还有做饭的价值。因为当地人发现，米酒不仅可以为饭菜增香添色，还可以很好去除掉水产品中的腥味，久而久之在当地也有了这么一句话：

“想要做好粤菜，那就一定要学会利用米酒”

。

而在广东的众多米酒中，一款来自县级酒厂的九江双蒸酒最被大家熟知。不仅是因为它的口感地道，还因为它的发展充满

“意外”

，后来更是把一款米酒做到出口第一。今天我们就一起看看，这款酒时怎么一步步从料酒做到出口名酒的。

▶期初大家对它的定义就是料酒

九江双蒸酒产自佛山南海县，在起初这款酒因为度数偏低，酒香味不够浓烈，所以名气并不大，只不过是当地的一款地方酒。

也正因为酒水特色不够明显，

当地很多人都把他当成做菜的料酒使用

。久而久之，九江双蒸酒也就被冠上了“料酒”的帽子。

不过好在这款酒在当地的认知度还不错，慢慢地大家也就习惯了这款“低度料酒”。

▶一个意外，让它有了新的身份

虽然九江双蒸酒在当地还算比较出名，但是对于酒厂来说肯定不只满足于眼前，奈何酒厂酿酒技术有限，所以也是一直在寻求突破。

原以为酒厂就此止步不前的时候，一次工人搬运酒水不小心把酒撒到了刚蒸好的酵饭中，老板为了降低损失，

把被酒水浸泡的酵饭进行了二次蒸馏取酒

。后来发现这样蒸馏出来的米酒不仅提高了度数，酒体还变得异常香甜。

而也正因为这个“失误”，

九江双蒸酒的酿造工艺得到了改良，从原先传统的“单蒸”变成了后来的“双蒸”

。因为属于完全创新，九江双蒸酒的名气也借此大噪。

▶规模生产，走出国门

随着酒水的销量越来越好，酿造这款酒的酒坊也成立了自己的公司，后来更是与十二家酒坊联合成立九江酒厂，开始实施规范化运营。

加上广东临海物流运输发达，上个世纪80年代九江双蒸的出口量酒达到了

三千万吨

，称为名副其实的

“第一出口酒”

。

现在回头看看九江双蒸的发展历程，

有人说是“走运”，但我觉得更多的是注重传统

，尽管是意外成就了自己，但从始至终没有放弃，积极做出改变的态度肯定是好的。

而像九江双蒸酒这样几十年如一日注重品质的酒水也有不少，就比如下面这2款酒，酒厂在做酒时不骄不躁，

用自己的品质来征服酒友的味蕾，用实在的价格来深得酒友喜爱

，你也可以看看都喝过没。

第一款：风云酱父 封藏

“宁可五年不卖酒，留个瓦罐装千秋”

，靠品质出圈，靠亲民的价格俘获酒友。

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风云酱父

￥299

购买

这款酒的酿造人叫李长寿，从小跟随父亲

李兴发（老茅台厂长）

学习酿酒。

其实在上个世纪中期，茅台酒酒厂也多次出现生产困境。后来多亏厂长李兴发通过品评记录，找出了改良改良茅台酒酿造工艺的三大典型体，

这不仅提升了茅台酒的品质和产量，还使酱香酒有了新定义

。

后来李长寿在酿造这款酒时，酿造原料与茅台酒完全一样。甄选品质红缨子高粱，经过多次发酵、蒸煮，为期1年酿制而成，后来还要求新酒必须

窖藏满5年

，通过加入

12年老酒“以酒调酒”

，使其酒体更加醇香。

因此这款酒开瓶酱香浓郁，

入口时不辣口，下咽不呛吼，粮香、花果香和窖香味也交替而出，

喝起来十分舒服。

第二款：桂林三花酒

因为包装简陋，这款酒常被一些人误认为是酒精酒，但其实它可是货真价实的纯粮佳酿。

作为米香型白酒中的经典，这款酒最大的特点就是米香浓郁，酒体晶莹剔透，

入口不但不刺激，还带有丝丝甜味

。

因为自身度数不高，因此这款酒除了日常可以当口粮酒喝外，

很多广西当地的朋友还会在做菜的时候加上一些

，让饭香味加上一丝酒香味。

你喜欢喝米酒吗？你还知道广东哪些特色酒水呢？