— 小满过后，宁不吃肉也要吃这“4菜1汤”！应季而食防暑热、不上火 —

广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！小红厨陪您干尽五谷、食尽米面~

小满节气，万物进入猛长期，各种瓜果的营养达到峰值，与此同时人体的新陈代谢也进入最旺盛的时期，是一年中营养消耗最高的阶段，这个时候一定要顺应时节及时补充营养，以确保身体不受损伤。

但是夏季进补不能像冬季那样“逮着肉使劲吃”，应季的蔬菜瓜果才是此时最优的选择。明日小满，宁不吃肉也要吃这“4菜1汤”，应季而食防暑热、不上火。

四菜

一、苦瓜

“小满食苦、胜似进补”，自古小满当天就有食苦的习俗，古人把夏天称为“苦夏”，“以苦治苦”能够缓解夏天的燥热、帮助我们安然度夏。苦瓜作为夏日的时令菜，必须首当其冲，放在第一位食用。

推荐做法：

【苦瓜炒木耳】

1.今天这道菜用的都是清淡养生的食材：木耳、山药、苦瓜以及配色用的红椒片。木耳提前泡发撕成小朵；山药去皮切成薄片，在上面淋点白醋，防止氧化变黑；苦瓜处理的时候尽量把白色的瓤刮干净、不然苦味非常重，然后斜刀切成薄片。

2.锅里烧水，加入少许盐增加底味，淋入一点植物油锁住营养、保持色泽，大火烧开以后把处理好的食材全部放进去，快速汆烫1分钟左右，食材全部断生以后赶紧捞出来，并迅速的过凉，这样颜色也好看、口感也清脆。

3.锅里烧油，放入蒜片爆香，把控过水的食材放入锅中，大火快速翻炒均匀，千万不要小火炒，不然容易出水、影响口感。闻到清香味以后加入食盐、少许糖提鲜、鸡粉调味，其他啥都不用放，继续大火翻炒至入味，然后勾入少许水淀粉，让料汁更好的吸附在食材上面，出锅前淋上芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

4.看上去赏心悦目，吃起来清新可口，两三分钟搞定，简单却不简约，适合全家人食用。

二、苋菜

“五月苋、赛鸡蛋，六月苋、金不换”，苋菜作为夏日里的时令菜，常吃不光能够清热润燥，大量的铁元素和钙元素还有利于骨骼发育、增强免疫力，关键的价格也便宜，2块钱一把，堪称夏日平价滋补品。

推荐做法：

【蒜蓉苋菜】

1.苋菜最好选红色的，营养价值更高，把硬杆剪掉，放清水里洗干净、控水备用。

2.锅里烧油，多放点蒜末爆香，把蒜末爆成金黄色、倒入苋菜大火翻炒，只要是炒这种绿叶型的蔬菜，就记住俩字“大火”，火越大熟的越快，越容易炒出锅气，吃起来就越香，而且不出水、不变色。

3.炒至苋菜微微塌架，放入盐、鸡粉、少许白糖调味，不喜欢糖的话也可以不放，继续大火翻炒至入味后，就可以出锅了。

4.家庭小灶多少会有点欠缺火力，所以有些出汤是正常现象，就是这个苋菜的汤千万不要倒掉，营养全在里面，菜吃完最好也把汤喝掉。

三、冬瓜

最近是不是总感觉口干舌燥、喝水也没用？其实就是因为天气炎热、体内电解质流失太快的缘故，冬瓜作为典型的高钾低钠型蔬菜，经常吃能够很好地降燥止渴，是夏日的“营养水库”。

推荐做法：

【红烧冬瓜】

1.准备一节冬瓜，去皮后切成片；大蒜切成蒜末、小米椒切成圈，再切点小葱段备用。

2.锅烧热、充分润锅以后把热油倒出来、重新加凉油，把蒜末、小米椒、葱花放进去，一起炒出香味。

3.然后倒入冬瓜翻炒一两分钟，把冬瓜炒香、炒至微微泛黄，这个时候加入蚝油、生抽、一点老抽、少许盐、一点糖提鲜，翻炒化开调料，再倒进去半碗清水，盖上盖焖煮8分钟，让冬瓜充分吸收料汁入味。

4.8分钟以后转大火收汁，再勾入少许水淀粉，让汤汁更好地裹在冬瓜表面，直至汤汁收紧就可以出锅了。

5.浓油赤酱、红润鲜香的红烧冬瓜，当真是给肉都不换。

四、丝瓜

丝瓜是众所周知的“天然美白补水剂”，对抗炎炎夏日的小能手，清淡清香的口感，光看着就神清气爽，蒸制算得上是最好的吃法，营养全保留。

推荐做法：

【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

1.首先准备一下食材：两根去皮的嫩丝瓜、几瓣蒜、一小撮泡发的枸杞、适量泡软的粉丝。

2.把丝瓜切成3厘米左右的段，选其中一面打上网格状的花刀，主要是为了方便入味；大蒜拍扁切成末备用。

3.准备一个干净的盘子，把粉丝摆在盘底，丝瓜段一个一个地放在上面，尽量放紧密一些防止倒。

4.锅里烧油，放入蒜末小火慢慢地炸，把蒜末炸干、炸成金黄色后期蒸出来香味才浓，闻到浓郁的蒜香味以后加入少许清水，放入蒸鱼豉油15克、蚝油5克、白糖2克提鲜，继续翻炒均匀后关火。

5.然后把炒好的蒜蓉酱均匀浇在丝瓜上面，如果有剩余就倒在粉丝上面、增加底味，再一个一个地放上枸杞子，蒸锅中水烧开以后上锅蒸，中火蒸七八分钟就熟了。

6.出锅以后还可以激上热油，把香味彻底释放出来，一道清香可口的蒜蓉粉丝蒸丝瓜即可享用。

一汤

绿豆汤

“小满一碗汤，不劳医生帮”，这一碗汤指的就是绿豆汤，炎炎夏日、一碗自然晾凉的绿豆汤下肚，浑身都觉得舒畅，这效果根本就不是雪糕冷饮能比的。所以，绿豆汤也被称为民间最好的解暑佳品，小暑节气更是不能错过。

推荐做法：

【绿豆汤】

1.首先准备半碗绿豆，提前用清水浸泡两个小时，这样更容易煮开花。

2.去除砂锅、把绿豆放进去，然后加入绿豆10倍的水，大火煮沸以后关火焖上20分钟。

3.20分钟以后加入适量的黄冰糖，继续煮开再焖20分钟，绿豆汤想要煮出流沙状，必须经过两到三次的焖煮才能充分开花、变得软糯。

4.这是我焖了三次的效果，看看这绿豆个个开花、而且汤汁非常的浓、入口带沙，晾凉以后喝超级舒爽。

小满过后，一天比一天热，食材的选择一定要以清淡、清补为主，避开油腻、辛辣的食物，以免引起不必要的上火，另外雪糕、冷饮不要着急吃，肠胃需要慢慢适应，骤然寒凉会引发脾胃不适。