— 大热天，不想吃的油腻，8菜1汤下饭素菜，照着做，不愁没好菜了 —

立夏过后，气温迅速上升，这几天我们这里已经开启夏季高温模式了，潮湿高温的天气，很多人没了食欲，不仅胃口不好，连做饭都懒，谁愿意大汗淋漓地在厨房里各种忙碌呢？但饭还是要吃的，在饮食方面应尽量避免吃些辛辣，油腻的食物，要以清淡为主，多吃一些应季的素菜对身体好。

今天给大家分享8菜1汤下饭素菜，适合在夏天里吃的菜，都是快手菜，做法超简单，每天照着做，不愁没好菜了。

【苦瓜炒鸡蛋】

老话说：夏天吃苦，胜似进补。夏天要多吃有苦味的东西，可以帮助清热消暑、健脾开胃。所以在夏季一定要适当地多吃一些苦味食材，特别是苦瓜，可以称作是夏日的“明星菜”了，苦瓜虽然有点苦，但是搭配鸡蛋一炒，味道鲜香可口，竟一点苦味都没有了，特别好吃，连我家不爱吃苦瓜的女儿也爱吃。

食材：苦瓜1根鸡蛋3个大蒜3瓣

1，苦瓜对半切开，用勺子刮掉中间的瓜瓤，然后切成薄片儿，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能去除苦瓜的苦味儿。鸡蛋打散，大蒜切粒。

2，热锅放油，下入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子划散，炒匀，起锅。

3，锅里留少许底油，放入大蒜爆香，加入苦瓜翻炒几下，放入鸡蛋，调入少许盐，半勺蚝油，翻炒均匀起锅。

【凉拌菠菜黑木耳】

菠菜是夏季必不可少的蔬菜，菠菜中铁的含量比其他蔬菜的含量都要高，常吃菠菜可以起到清热补血的作用。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肠道的作用.。

食材：黑木耳1小撮菠菜3棵红椒大蒜姜

1，黑木耳提前泡发，撕成小朵，红椒切成丁。

2，小碗里加入姜，蒜末，红椒丁，淋一勺热油，然后加入2勺生抽，1勺香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，调匀。

3，锅里水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞起来沥干水分。再把黑木耳放入锅中煮3~4分钟，捞起来放入菠菜碗中，把调好的酱汁倒入菠菜碗中，拌匀即可。

【清炒花生芽】

这道菜我也是上次到朋友家吃过一次，没想到吃一次就爱上了它。花生芽加点辣椒和白醋炒一炒，酸酸甜甜的，脆爽可口，吃起来比肉还香呢，开胃又下饭。

食材：花生芽250克干辣椒姜（适量）

1，花生芽摘掉根部，切成寸段，洗净。干辣椒切丝，姜切丝。

2，锅里水烧开，下入花生芽焯水3分钟，捞起来。

3，热锅放少许油，下入姜，干辣椒小火炒香，放入花生芽，调入2勺白醋，少许盐，翻炒均匀，出锅。

【青豆炒鸡蛋】

俗话说：夏吃豆，胜吃肉。潮湿闷热的季节应该多吃豆类，因为大多数豆子都有一个共同的特点：可以帮助我们祛湿气。青豆搭配鸡蛋一起炒，青豆口感清甜，吃起来粉粉嫩嫩的，鸡蛋嫩滑可口，清淡有营养。

食材：青豆250克鸡蛋2个姜盐胡椒粉

1，热锅放油，下入姜末爆香，加入青豆，倒入小半碗清水，调入盐，胡椒粉，焖煮至汤汁收干。

2，倒入打散的鸡蛋液，煎至鸡蛋液定型，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋炒熟，起锅。

【豆芽炒粉丝】

红薯粉丝被称为天然减肥食品，不但含热量低，而且富含纤维素，对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。黄豆芽和粉丝搭配在一起，简单炒一炒，Q软弹滑，香辣可口，开胃又下饭，多吃也不会长胖。

食材：黄豆芽200克红薯粉丝50克大蒜苗大蒜姜干辣椒（适量）

1，先将红薯粉丝用热水浸泡20分钟，把粉丝泡软，然后用剪刀剪断。黄豆芽摘掉根部，清洗干净。

2，黄豆芽开水下锅焯水2分钟，捞起来沥干水分。

3，热锅放少许油，下入姜蒜，红辣椒爆香。加入黄豆芽翻炒几下，加入泡好的红薯粉丝，翻炒1~2分钟，炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精，炒匀起锅。

【凉拌西蓝花】

这是一道怎么吃都不胖的快手家常菜，低脂低热量，夏天吃它正合适。西蓝花搭配黑木耳，胡萝卜，用水焯一下，拌一拌就好了，清脆爽口，特开胃。

食材：西蓝花黑木耳胡萝卜姜蒜

1，西蓝花切成小朵，胡萝卜切片，黑木耳泡发，撕小朵。

2，先把黑木耳放入开水中焯水3分钟，然后加入西蓝花，胡萝卜焯水2分钟，捞起来放入碗中，加入姜蒜末，生抽，香醋，香油，白糖，辣椒油，胡椒粉，盐，拌匀即可。

【皮蛋拌豆腐】

食材：内酯豆腐1盒皮蛋2个大蒜葱

1，皮蛋去壳切成小块，大蒜切末，葱切碎。

2，小碗里放入1勺生抽，1勺香醋，几滴香油，1勺辣椒油，少许盐，白糖拌匀。

3，豆腐横竖切几刀，扣入盘子中，放入皮蛋，淋上调好的酱汁，撒上葱花，拌一拌即可。

【孜然土豆】

土豆是孩子们的最爱，无论怎么做都好吃。今天这个土豆是做的烧烤味的，撒了孜然粉和烧烤料，女儿说比烧烤摊的土豆还好吃呢！

食材：土豆1个葱大蒜姜

1，土豆去皮切片，用清水洗几遍。姜蒜切末，葱切粒。

2，土豆片开水下锅，煮2分钟，捞起来沥干水分。

3，不粘锅里放少许油，下入土豆煎至两面焦黄，关火。调入盐，孜然粉，烧烤料，辣椒油，熟芝麻，拌匀起锅。

【番茄豆腐菌菇汤】

夏天少不了喝汤，豆腐里的钙含量很丰富，补钙效果杠杠的。豆腐里还含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、大脑的发育生长，夏天这汤多给孩子喝，酸甜开胃，比喝骨头汤还好喝。

食材：嫩豆腐1小块番茄2个鸡蛋2个白玉菇1小把西兰花1小朵姜

1，嫩豆腐切成小块，番茄切成小块，白玉菇对半切断，西兰花切碎，鸡蛋打散备用。

2，热锅放少许油，下入姜末爆香，加入西红柿，白玉菇，盐，炒至番茄出汁。

3，加入适量清水煮开，下入豆腐，煮约5分钟。调入胡椒粉，鲜鸡汁，水淀粉。

4，水烧开后，慢慢淋入鸡蛋液，撒上西兰花碎，关火起锅。