— 夏季8款开胃下酒菜，荤素搭配，鲜香爽口，好吃上头，全家都爱吃 —

大家好，我是侦食趣，夏季炎热，胃口不佳，辛苦忙碌一天回家来点小酒就点小菜既能解乏又能有助睡眠，真是人间惬意至极。今天小侦就推荐8款开胃下酒菜，有荤有素，制作简单，鲜香爽口，天天吃不腻，每天不重样，接下来就跟着小侦的步骤赶紧去实践下吧！

蒜泥小龙虾

1、准备食材：

小龙虾、黄瓜、芹菜、年糕、青蒜、香菜、洋葱、蒜末、食用油、啤酒、生抽、老抽、食盐、鸡精

2、蒜泥小龙虾的做法：

（1）小龙虾去虾线反复清洗放入清水中加入食盐浸泡15分钟捞出冲洗沥干水，黄瓜洗净切成条，芹菜摘好切成小段，年糕条洗净提前泡发捞出沥干水，青蒜洗净切成小段，香菜洗净切成小段，洋葱洗净切成片，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧油，冷油加入蒜泥、洋葱翻炒出香，再加入青蒜翻炒至软，再加入生抽、老抽、食盐、鸡精翻炒均匀加入啤酒翻炒均匀。

（3）锅中继续加入小龙虾翻炒片刻焖煮15-20分钟，再加入黄瓜、芹菜、年糕条开中火轻微翻炒煮5分钟，时间到后出锅撒上香菜即可。

青椒炒鱿鱼

1、准备食材：

鱿鱼、青椒、洋葱、葱花、蒜末、淀粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、清水

2、青椒炒鱿鱼的做法：

（1）鱿鱼洗净切成小块，青椒洗净切成块，洋葱洗净切成块，淀粉加水搅拌成水淀粉、葱蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将蚝油、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后加入鱿鱼焯水2-3分钟捞出沥干水备用。

（4）起锅烧油，起温后爆香葱花、蒜末，加入青椒块翻炒至断生，再加入洋葱块翻炒至软，最后加入鱿鱼、料汁翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。

爆炒鸡胗

1、准备食材：

鸡胗、洋葱、青椒、红椒、泡椒、花椒、辣椒粉、胡椒粉、姜末、蒜末、食用油、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精

2、爆炒鸡胗的做法：

（1）鸡胗洗净切成小块，洋葱、青椒、红椒洗净切成小块，泡椒洗净切成末，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）鸡胗的腌制：将切好的鸡胗加入花椒、辣椒粉、料酒、食盐搅拌均匀腌制30分钟备用。

（3）起锅烧油，爆香蒜末、姜末，加入鸡胗翻炒至变色断生盛出备用。

（4）锅中留油，加入青椒、红椒翻炒至断生，加入洋葱翻炒至变色，加入食盐翻炒均匀。

（5）锅中继续加入鸡胗、泡椒、翻炒片刻，最后加入胡椒粉、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀即可。

酱香啤酒鹌鹑蛋

1、准备食材：

鹌鹑蛋、啤酒、干辣椒、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、食用油、生抽、老抽、冰糖、食盐

2、酱香啤酒鹌鹑蛋的做法：

（1）鹌鹑蛋洗净沥干备用。

（2）起锅烧水，烧开后放入鹌鹑蛋煮8-10分钟，捞出过凉去壳在表面改刀3个切口备用。

（3）起锅烧油，起温后爆香干辣椒、花椒，加入豆瓣酱翻炒出香，再加入八角、香叶翻炒均匀。

（4）锅中继续加入啤酒、处理后的鹌鹑蛋、老抽、生抽、食盐轻微翻炒均匀，开小火煮至汤汁浓稠大火收汁即可。

香菇芹菜炒鸡肉

1、准备食材：

鸡身材肉、香菇、芹菜、蒜末、姜丝、小米椒、淀粉、胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、清水

2、香菇芹菜炒鸡肉的做法：

（1）鸡身材肉提前泡发挤危险水切成片，香菇洗净切成片，芹菜摘好洗净切成段，小米椒洗净切成段，姜蒜洗净切好备用。

（2）鸡身材肉的腌制：将鸡身材肉片加入淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、生抽搅拌均匀腌制15分钟备用。

（3）起锅烧油，起温后加入腌制好的鸡身材肉片翻炒变色盛出备用。

（4）锅中留油，爆香蒜末、姜丝、小米椒，加入芹菜翻炒至断生，再加入少量清水、香菇翻炒至软。

（5）锅中继续加入炒熟的鸡身材肉片、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

牛肉土豆炒芹菜

1、准备食材：

牛肉、土豆、芹菜、黑胡椒粉、食用油、蚝油、生抽、食盐

2、牛肉土豆炒芹菜的做法：

（1）牛肉提前泡发洗净切成条状，土豆洗净去皮切成条放入清水泡发出淀粉捞出冲洗干净，芹菜摘好洗净切成段备用。

（2）牛肉的腌制：将切好的牛肉加入黑胡椒粉、生抽、食盐搅拌均匀腌制15分钟备用。

（3）起锅烧油，起温后加入腌制好的牛肉翻炒至变色盛出备用。

（4）锅中留油，调至小火翻炒土豆条至表面焦黄断生，再放乳芹菜翻炒至断生，最后加入炒好的牛肉、黑胡椒粉、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

荷兰豆菌菇炒虾仁

1、准备食材：

鲜虾、白玉菇、口蘑、荷兰豆、蒜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、食盐、清水

2、荷兰豆菌菇炒虾仁的做法：

（1）鲜虾洗净去头去壳去虾线留虾仁洗净，白玉菇洗净切成小段，口蘑洗净切成片，荷兰豆摘好洗净，蒜洗净切好备用。

（2）虾仁的腌制：将虾仁加入淀粉、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制15分钟备用。

（3）起锅烧水，烧开后加入荷兰豆焯水1-2分钟捞出过凉备用，再加入白玉菇、口蘑焯水1分钟捞出过凉备用。

（4）起锅烧油，加入腌制好的虾仁翻炒至变色盛出备用。

（5）锅中留油，爆香蒜末，加入荷兰豆、白玉菇、口蘑翻炒片刻，最后加入炒熟的虾仁、黑胡椒粉、蚝油、生抽、食盐翻炒均匀即可。

糖醋酥皮茄子

1、准备食材：

茄子、香菜、蒜末、面粉、淀粉、食用油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、清水

2、糖醋酥皮茄子的做法：

（1）茄子洗净切成块，香菜洗净切成段，淀粉加水搅拌成水淀粉，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将生抽、陈醋、砂糖、水淀粉搅拌均匀备用。

（3）准备面糊：将面粉、食盐、清水搅拌至粘稠面糊状备用。

（4）将切好的茄子块裹上一层面糊备用。

（5）起锅烧油，起温后调至小火加入茄子块炸至定型捞出控油，再开大火快速复炸至金黄捞出控油备用。

（6）锅中留油 ，爆香蒜末，加入准备好的料汁煮至汤汁浓稠，再放入茄子块翻炒均匀即可。

以上就是小侦分享的8款开胃下酒菜的做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！