— 排骨的美味新做法，搭配“三白”一起炖，营养好吃，秋冬滋补美食 —

排骨的美味新做法，搭配“三白”一起炖，营养好吃，秋冬滋补美食

都说秋冬季节天干物燥，伴随着冷瑟秋风和冬日严寒，很多人对于暖暖的美食特别青睐；而在家常菜的衬托之中，单纯的炒菜但凡上桌总会很快变凉，唯有汤羹一类，才能在稍长一段时间内留有温热韵味。

尤其是在中华饮食文化的熏陶之下，汤羹作为餐桌上最具亮点的美食，往往代表着一桌菜肴的风味“等级”，而且汤羹的营养可以在很大程度上做到远胜其他菜肴，所以如果能了解几款特色汤羹的烹饪之法，绝对能为你居家做饭带去赞声一片。

就拿今天分享的这款排骨三白汤来说，它是以薏米、杏鲍菇、山药作为三白之选，加上最为简单的三步实操法，简单焖煮就能诞生一款非常不错的汤羹美食。

而且这款汤羹在材料选择上可以复合叠加，也可以换上一些家人爱吃的荤素菜肴，简单味美，营养滋补，感兴趣的朋友不妨来看一看吧。

【美食名称】：排骨三白汤

【准备原料】：清洗干净剁好的排骨600g，山药120g，杏鲍菇一根，浸泡3小时的薏米100克，姜片若干，料酒蚝油各两勺，白醋半勺，1g的盐和鸡精。

【烹饪第一步】：戴上一次手套，给山药去皮，滚刀切块；杏鲍菇切成薄片；排骨放入300ml的冷水锅中，加姜片大火水煮六分钟焯水，捞出洗净控干备用。

在食材的处理环节，唯一需要注意的就是切山药的时候最好戴手套，因为山药表层的粘液会让部分人群的皮肤产生瘙痒感，而且持续时间比较长，为了避免不必要的麻烦，戴上手套绝对是明智之选。

【烹饪第二步】：准备一口大一点的炖锅，加少许的油预热，倒入排骨翻炒一分半钟；随后依次加入薏米，料酒，没过排骨两公分的热水，搅拌几下后先开盖大火煮沸，然后转小火焖煮35-40分钟。

之所以要把排骨适当煎一下，主要是为了让成品汤色更加纯白，而且这样排骨中的蛋白质也能更好地锁在肉中，吃的时候也能更加鲜嫩。

【烹饪第三步】：最后加入杏鲍菇片和山药块，搅拌几下后盖上盖，继续焖煮十分钟，之后把剩下来的蚝油、盐、鸡精加入锅中，搅拌均匀，开盖继续煮三分钟入味，之后就可以上桌品尝了。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。