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— 怎么做出又下饭又好看的糖醋排骨？简单5步，赛过五星级大厨！ —

更新时间：2023-04-18 16:19:58　编辑：丁丁小编

糖醋排骨，小编可是相当喜欢吃呢！酸酸甜甜的口感，加上嘎嘣脆的嚼劲，给小编一份糖醋排骨，能足足就下三大碗饭呢！今天，小编我就来叫大家做出一道又下饭又好看的糖醋排骨！

首先，咱们准备好食材。肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻。

接下来，第一步，咱们要给肋排处理下，将肋排冷水下锅，然后开火煮至沸腾，这一步是用来去除有腥味的血水的。等到水开后，撇开浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净。

第二步，将生姜拍烂，冰糖敲碎（如果是小块的冰糖直接用就可以了）。然后在锅中倒油，将冰糖放入锅中，用中火翻炒。可以用铲子敲一敲冰糖，让它更容易融化。等到冰糖已经融化之后，不停地用铲子转圈滑动糖油。等到糖油冒小泡后，转为小火，冒出大泡，并且微微有烟熏味的时候，立刻关火。

第三步，在关火后，立刻将排骨倒进去，并且快速地翻炒，好让糖色均匀地覆盖在排骨上。切记，这个过程不要开火！要不然就一失足成千古恨了。因为开火的结果只有一个，那就是锅立刻糊掉。

第四步，开火，放入生姜，并调至中火，快速翻炒排骨，直到变为金黄色的样子，糖色就炒好了。接下来，倒入热水，没过排骨的量。用大火烧开后转小火慢炖。这样可以让排骨更容易下口。

第五步，将20克的砂糖和20克的陈醋混合在一起成糖醋汁备用。等到水快烧干的时候，放一点盐炒匀，倒入糖醋汁炒匀。然后转中火，倒入水淀粉勾芡，淀粉和水按照1：4的比例调制就可以了。快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了。

最后，上桌前撒点白芝麻，一道色香味俱全的糖醋排骨就做好啦！

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