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— 节日快到了,老婆指定要吃我包的凉粽,没想到第一次包就成功 —

更新时间:2023-04-18 15:44:59 编辑:丁丁小编

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节日不是准备到了嘛,又到该吃粽子的时候了。广西的粽子形状很丰富,但节日主要是吃有馅的三角粽、细长条的凉粽,不过也有凉粽是包三角形的。

当我问老婆需要准备哪种粽子过节的时候,她说想吃我包的凉粽。我听到的那一瞬间有点慌……我没有包过凉粽呀!为了老婆开心,我第一次动手包起了凉粽,竟然没有翻车,我自己都感到意外地惊喜。

在我们广西,凉粽也叫“灰水粽”,因为做这种粽子需要到“灰水”——没错,就是草灰的那个灰。很多人第一次听到灰水粽,知道制作时真是用到灰的时候都不敢吃,觉得很脏,但是看一眼后就有食欲,吃一口就爱上!

其实,我们广西人还是很讲卫生的,只是用灰来提取“碱水”,并不是真的把灰包到粽子里。就是把苦楝树、稻草秸秆、黄豆杆、桑树枝等草木中的一种烧成灰,然后用清水冲滤得到棕黄色干净的灰水,制作凉粽就是需要这灰水浸泡糯米。

制作灰水费时、麻烦,幸好广西很多市场里能买到这种灰水,因为我目前不是在老家,条件不允许自己烧灰,我也是早上去市场买现成的灰水。据说灰水浸泡糯米的时间久一点,煮出来的口感更有弹性,有人是浸泡一个晚上,而我想给老婆一个惊喜,让她在傍晚下班回来就能吃到,浸泡了3个多小时,糯米染上黄色我就开始包了。

【主要食材】:

糯米1000g、灰水1000ml、箬竹粽叶40张

【做法步骤】:

1.用灰水浸泡糯米3-4个小时,像平时洗米一样清洗捞出糯米沥干水。

2. 把粽叶清洗干净,放锅里烧水烫煮5-8分钟捞后,再用冷水洗一遍后沥干水。

3.把一张粽叶托在手上,放上适量的糯米,再用另一张粽叶盖上去卷好,捏住!再把粽叶的两头折回,用线捆绑好。

4.将包好的粽子放入锅中,加满水盖过粽子,然后中火炖煮3个小时捞出。

5. 粽子出锅不着急吃,放凉后才吃,口感Q弹、劲道,可以蘸白糖、红糖、蜂蜜吃,根据个人喜欢。

粽子在锅里煮的时候,我的内心是忐忑的,生怕做失败了,毕竟是第一次做。直到煮好捞出,看到粽叶上没有米粒露出来,这下才有点安心,就是生怕自己手笨没有包好。

我把凉粽放入冰箱冷藏了2小时再拿出来吃,看上去更晶莹,吃起来也更Q弹、劲道,蘸上蜂蜜,那口感真是绝了,老婆还没有下班回来,我自己就吃了好几个。在炎热的天气里,吃上一个凉粽无疑是这个夏天最不可错过的解暑美食。

老婆回到家,见我给她准备的惊喜,甭提有多高兴了。二话不说就拿上手开吃,蘸上她爱吃的蜂蜜,一下子就干掉好几个,然后竖着大拇指跟我说:“你做些凉粽去摆摊吧!”

听完我又慌了……我没有生产资质啊!而且我能做成功,还是偷偷向合作的供应商请教了一下,不过也得我够聪慧手巧,哈哈哈~

节日到了,你给家人准备粽子了吗?有时间的话也像我这样做吧,没时间也可以购买现成的,过节了,还是要有美味的粽子才有过节的氛围哦。

-END-

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