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— 一鸽胜九鸡,炖鸽子汤焯水?教你正确做法,鸽子汤鲜肉嫩营养高 —

更新时间:2023-04-17 11:14:57 编辑:丁丁小编

民间时常流传着“一鸽胜九鸡”的说法,虽说具体谁也无法得到证实,但鸽子肉的价值确实是非常丰富的,平常适当吃有好处,鸽子肉的常见做法便是炖汤,将鸽子肉加上干虫草花炖一炖,汤鲜肉嫩,营养价值相当高,炖鸽子汤别总是去饭店买,我们自己在家做更简单,我会在下面的食谱中将炖鸽子汤的详细做法以及小技巧分享给大家,学会了你也能亲手做,比外面买好很多,营养美味,无添加吃着更健康。

虫草花炖鸽子汤的做法:

备用食材:鸽子550克,干虫草花15克,生姜3片,枸杞1小把,水1000克,食盐少许;

制作过程:第一步,鸽子事先处理干净,斩成大块,在锅中添上水,将水烧开,放入鸽子肉,开水焯烫2分钟,将鸽子肉捞出,冲洗干净,控水;

第二步,干虫草花准备出适量,事先去除其中的杂质,放入温水中浸泡10分钟,将虫草花泡发,清洗干净,将处理好的鸽子肉、泡发的虫草花一同放入在锅中;

第三步,锅中加上足够多的水,同时准备几片生姜,也放入在锅中,大火将锅烧开,看到表面有浮沫,用勺子撇干净,转至小火继续慢煮;

第四步,这个过程中准备一小把枸杞子,将枸杞事先泡水,待用,待鸽子汤炖了50分钟的时间,这个是的汤表面会有一层浮油,这是鸽子肉自带的油脂,不喜欢可以撇去;

第五步,同时将枸杞放入锅中,继续煮几分钟,这汤便做好了,加上少许的食盐调味,将鸽子汤盛出在碗中,趁热喝。

小编总结:鸽子的个头虽说小,但价值却高,鸽子肉含有丰富的营养元素,对于益气补血、养生滋补等都有非常好的帮助,炖鸽子汤无需过多的搭配,更能凸显原汁原味的鸽子汤,我特别喜欢用虫草花炖鸽子汤,整体的价值相当丰富,喝一次便能让人爱上,这汤的做法简单且口感美味,喜欢吃便可学习,用对了方法和技巧,炖好的鸽子汤鲜肉嫩,营养也不担心会流失。

烹饪小技巧:

1、炖鸽子汤需要焯水吗?答案是肯定的,焯过水的鸽子肉,去除了血沫和杂质,汤色会更加清澈,焯水用开水便可,快速出锅,2分钟的时间足够了,不需要焯水太久,鸽子肉可以整个炖,亦可斩成块,根据个人的喜好来定;

2、干虫草花事先用温水浸泡一会,泡发了再用来炖汤,营养会更加充分释放出,价值也会更加高,炖汤所需的水要多,大家要一次性加足水,炖汤的过程中才不用担心干锅,另外避免了中途另外加水,炖汤口感和价值才能得到保证;

3、炖汤不要过早加盐,否则盐会阻碍鸽子肉蛋白质的释放,并且会阻碍其肉炖熟,所以在出锅前几分钟或者是出锅后再放盐,枸杞也不建议太早下锅,在鸽子肉炖好后再放入便可,鸽子汤可以炖,亦可蒸,按照个人喜好来定。

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