— 这菜不起眼，晒干后美味翻倍，一次晒30斤，随吃随取，好吃又省事 —

导语：夏天，遇到这菜别手软，一次囤30斤，晒干保存，随吃随取，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是炎热的，也是美丽的，绿色无处不在，花儿美丽绽放，美景尽收眼底，让人也不觉得那么热了。在这美好的季节，也迎来了瓜果蔬菜的大丰收，甜瓜，杏子，桃子，黄瓜，豆角，莴笋，茄子，每天都有吃不完的时令果蔬，口味纯正，营养足，古人常说的：不时，不食。就是提倡多吃一些应季美食，什么季节就要吃什么食物，顺应时节，才会吃出健康。蔬菜丰富，加上阳光强烈，很适合晒干菜，一些应季蔬菜就可以通过晒干菜来保存，春季也能吃到夏天的气质。接下来和大家分享一种美味蔬菜，遇到别手软，一次囤上30斤，晒干保存，随吃随取，好吃又方便。

这菜就是莴笋，也叫千金菜，清爽的口感和丰富的营养深受大家喜爱，炎炎夏日来一盘凉拌莴笋别提多安逸口开胃了。集市上的莴笋可真便宜，只要1元一斤，多买些晒干后美味翻倍，比新鲜的好吃太多，遇到别错过了。分享晒莴笋干的做法，超级简单，一起来看看吧。

【具体做法】1、把莴笋清洗干净，削掉外皮，切成均匀厚度的莴笋片，不要切太薄，不然会影响口感，莴笋叶子也不要扔掉，可以清炒或者做凉拌菜都很好吃。锅中加水烧开，加勺盐，倒入莴笋焯水，捞出晾凉。

2、把莴笋片整齐摆好，端到室外晾晒，夏天太阳强烈，一般3天左右就能晒干。需要注意的是，三月天，孩儿的脸，说变就变。有时候大晴天突然就下雨了，所以一定要支持天气情况，避开雨天再晾晒干菜，不然晒到一半，遇到下雨天，可能会导致没晾干的蔬菜发霉。

3、晾晒的过程记得翻个面，这样晒得又快又均匀，三天的时间，大大的莴笋片就变成了迷你版的莴笋干，别看30斤莴笋很多，晒干后最多有3斤，水分蒸发后剩不了多少。莴笋干的口感保留了莴笋的清香，吃起来特别筋道，总之就是比新鲜的好吃太多，气质真绝了。迫不及待地做了盘清炒莴笋干，超级下饭，做法如下。

清炒莴笋干需要准备的食材：莴笋干，胡萝卜，葱花，盐，味极鲜

【具体做法】1、把莴笋干清洗几遍，放入水中泡软，胡萝卜去皮切菱形片，葱花适量。

2、起锅烧油，放入葱花爆香，先倒入胡萝卜，加少量味极鲜提味，炒至变软，再倒入莴笋干，大火爆炒1分钟左右就熟了。因为莴笋本身就是焯水的，很容易熟的，出锅前加适量盐，翻炒均匀，关火盛出，一盘美味的清炒莴笋干就做好了，鲜香可口，超级下饭。

烹饪小贴士：1、莴笋分为叶用和茎用两种，叶用莴笋晒干后是绿色的，茎用的莴笋晒干后呈白色的，除了颜色的差别，别无差异。2、晒莴笋干可以焯水，也可以用盐把水分腌出来再晾晒，根据自己的习惯做即可。3、晒干菜一定要支持天气情况，以免引起发霉。

夏天能晒的干菜实在太多了，黄瓜干，茄子干，干豆角，土豆干，马齿苋干等等，趁着应季又便宜，可以多囤些，春季不愁没好菜吃了，今天就分享到这里了，大家有晒干菜的习惯吗？