— 甘肃烧鸡店老板，18年前埋了260斤“红薯酒”，如今挖出酒咋样了 —

“酒逢知己千杯少”，倘若再遇到陈年老酒呢？岂不更妙！

如今，追寻老酒也是一股酒圈潮流风，为了得到一款口感极佳，香醇柔雅的老酒，有不少酒友开始藏酒了。

甘肃一烧鸡店老板，今年50岁，年轻时唯一的爱好就是喝酒。如今，他有两个爱好，一是喝酒，二是藏酒。

和其他老酒友的想法一样，只有老酒喝起来更具韵味，更具香醇，也更具情怀。就在18年前，经人介绍，他喝到了一款“红薯酒”。

顾名思义，就是以红薯为原料酿造的白酒。第一次喝得时候，他就被这种独特罕见的口感和风味给迷住了。

听别人说，如果将红薯酒存够一定的时间后，其口感，风味会更上一层楼。于是他才有了藏酒的想法。

后来便托人将酿酒师的全部家当都给买回来了，合计下来总共有260斤“红薯酒”。带回家后，他简单“处理”后果断埋在自家后院红土里。

听别人说，红土适宜埋酒，就算时间再久也不会变质。自打埋完后，这位老板便再也不管不顾，就想着等到合适的机会，挖出来喝。

如今，18年过去了，最近他又听到一则不太妙的消息，这就是老酒存放太久，酒味也会减少，甚至出现酒质变质。

看到这里，这位老板心有余悸，就在昨天，他拿了一把锄头，来到后院打算将其全部挖出。

或许是年份太久，这里的土地变得太瓷实，他费尽九牛二虎之力挖了一上午，终于看到了红薯酒的影子。

随后他小心翼翼将所有的红薯酒搬到地面上。蹲下来仔细查看，外表没啥问题，可是里面到底啥样？

为了验明真相，他花钱请到了县城里的一位鉴酒行家。经过行家取样，检验，最后得出，这些红薯酒不仅完好无损，且酒质，成色，口感都达到了新的高度。

行家说:没想到，你藏酒经验很丰富哦，藏了这么多年，酒竟然安然无恙，你是怎么做到的？这位老板大概说了说他藏酒的经过，行家表示赞同并说:

没错，不管是喝酒还是藏酒，肯定有一定的学问在里面，总结你藏酒的经验，这几年特别重要，值得学习，以后遇到藏酒人士，不妨分享哦。

①藏酒环境尤为重要

这些酒藏在红土里，有效杜绝了好多杂质和虫子等来侵扰。加之红土土壤的温度，湿度，酸碱度都适宜藏酒，这就创造了很好的藏酒环境。

②密封措施做得不错

从这些红薯酒中可以看出，你密封地挺不错，先是用保鲜膜包裹了所有瓶身，再用塑封胶带缠紧了瓶口，如此而为，任何物质都进不去。

③藏酒度数也是重点

众所周知，藏酒除了要选择合适的藏酒环境，做好密封措施，其藏酒度数也很重要。一般而言，藏酒度数以53度为宜，正好介于合适的区间范围内。

④具有酱酒的“特性”

这些红薯酒，虽然是纯粮酿造的浓香型白酒，可是酒液中含有大量微生物菌群，它们时刻在发酵，促使酯类发挥巨大作用，散发出更多香味。

也正因富含较多的微生物菌群，从某种角度来说就已经具有了酱酒的“特性”，故只要存得越久，自然会越陈越香。

从酱酒试饮期来看，存18年也很合适。毕竟，酱酒试饮期为15－20年。听完这些，这位老板感到欣慰，至少自己的心血没有浪费。

不仅如此，如今老酒的价格很高，把它们卖掉，自己也能赚一大笔钱。是的，不管是为了提升口感还是升值，这位老板都赚到了。

如今，这样的老酒真不多见，物以稀为贵，故才招人稀罕。不过，听好多资深酒友反应，市面上有一款酱酒，它既是新酒也是“老酒”。

由于在各个方面做到了极致，故深受酒友的青睐，此酒正是茅台镇大曲坤沙酱酒——遵仁台。据了解，这款酒酒质上乘，价格低廉，还有很不错的市场反响。

很多酒友说它既是新酒，也是老酒，是因为此酒选用陈放10年的基酒来勾兑陈酿3年的新酒，故才有了一上市便是老酒的好酒。

正因如此，这款酒赢得了仁怀酒业协会和专家的高度认可和肯定，并赋予遵仁台为“茅台镇优质酱酒标准样酒”的殊荣，使其一举成为行业的佼佼者。

这样的一款酒，在口感上自然很不错，既有新酒的甘润爽朗，也有老酒的余长柔雅，且层次感分明，空杯留香持久。建议爱酒人士试饮，或许正是你的心之所想呢！