— 小葱拌豆腐怎么做豆腐不碎？别直接拌，多加这一步，鲜嫩没豆腥味 —

小葱拌豆腐怎么做豆腐不碎？别直接拌，多加这一步，鲜嫩没豆腥味！说到小葱拌豆腐这道菜的话，相信对于很多人来说都是比较熟悉的，而且它也是属于我们生活中特别常见的一个家常菜，对于很多人来说也都是比较喜欢吃的，特别是小葱和豆腐这两种颜色搭配在一起的时候，看起来也是比较清新靓丽的，感觉吃起来的口感比较香嫩爽口，而且豆腐的营养价值也是比较高的，豆腐里面的蛋白质含量非常丰富，对于家里面有老人或者是小孩的话，也都是比较适合吃的，而且豆腐以及小葱这两个食材也都是比较便宜的食材，所以对于我们来说也都是可以消费得起。

小葱拌豆腐也是属于很多人家庭餐桌上必不可少的一道菜了，对于它的制作方法也是比较简单的，所用到的原材料也就只有小葱和豆腐，再加上一些调味料就制作而成了，但是在真正制作的过程中，也是有必要掌握好一些技巧的，因为我们把豆腐买回来之后，豆腐里面的汁水比较多，甚至放着一会儿的时间就会流出很多的豆腐汁，如果直接用来拌豆腐的话，再加入些食用盐，这样的话豆腐汁也就会更多，从而也会影响到这道菜的口感，甚至我们也都知道生豆腐它的豆香味是比较重的，有些人是吃不习惯，所以说我们在做这个小葱拌豆腐的时候，也是有必要学会一些技巧，千万不要直接把豆腐买回来之后就凉拌，我们需要在办之前多做这一步就可以让这道菜做出来，不仅颜色漂亮，味道非常爽滑。

我们需要准备一下豆腐，小葱，食用盐，香油，生抽白糖。

1.首先需要把买回来的新鲜豆腐清洗一下，放置一会儿的时间，这样豆腐里面的汁水也就会流出来很多，然后再把这些水倒掉之后，用刀把豆腐切成丁，装入盘子里备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，需要在水里面放入一些食用盐，放入食用盐，也是为了让豆腐在煮的过程中口感更紧致，不容易散开，然后再放入豆腐，把豆腐焯水，一定要开水下锅，如果说冷水下锅豆腐吃起来口感比较深，而且豆香味也是比较重的，但是焯水时间千万不要太长，只需要两分钟就可以，如果时间太长也就会导致都不变，硬焯过水之后需要把豆腐放到凉水里面过凉，然后再放在一边备用。

3.找一个干净的碗在里面加入半勺白糖，一勺生抽，滴入几滴香油搅拌均匀。把小葱切成末，然后倒入装入豆腐的碗里边，再把我们刚才已经调好的料汁浇在豆腐的表面上，这样一道特别美味的小葱拌豆腐就制作而成了。

其实在做这道小葱拌豆腐的时候，想要我们做出来的这道菜没有任何的豆香味，而且豆腐不容易破碎，我们也是有必要把豆腐进行焯水，一定要开水下锅，在水里面加入适量的食用盐，这样也就能够保证豆腐的紧致口感，然后再凉拌的过程中，豆腐也是不容易松散，吃起来口感更紧致，没有任何豆腥味，不知道你们学会了吗？