— 这是腌咸鸭蛋最简单的方法，只需要4步就能搞定，个个起沙流油 —

大家好，欢迎来到公子食记。再有不到一个月的时间就要端午了，总觉得好像忘了点什么，但是想着端午包粽子现在有点早呀，直接今天我才发现，我忘了腌点咸鸭蛋了。因为有老人说农历五月也是毒月，尤其是端午节，是九毒之首，其实这是因为一般到了端午节，天气就变得很炎热了，进入了真正的夏季，病虫呀细菌呀什么的也都活跃了起来，从而容易引发起各种疾病，而咸鸭蛋咸而微寒，滋阴清肺，能够治疗夏季的膈热、咳嗽、喉痛、齿痛等等，所以才有端五吃咸鸭蛋可以祛毒这一说法。

很多人都觉得腌咸鸭蛋很难，尤其是腌出来一个好吃的咸鸭蛋。其实腌咸鸭蛋的方法有很多种，可以用包泥法，可以用保鲜膜包盐法，但我觉得最简单的就是用饱和盐水法，只需要4步就能腌好咸鸭蛋，而且个个起沙流油，配粥又下饭，好吃地停不下来。如果你也喜欢吃咸鸭蛋的话，不妨花3分钟的时候过来看看吧，没空做记得先收藏呀。

腌咸鸭蛋所需要的材料有：生鸭蛋数量不限，高度白酒适量，盐适量，水适量。

腌咸鸭蛋的详细制作步骤：

1、首先把生鸭蛋放到水里泡一会儿，然后清洗干净，然后控净水分，放到一旁，完全晾干；

2、找一个碗倒入高度数的白酒，把晾干的鸭蛋们全放滚一圈，然后放到一个无水无油的容器里面，最后把剩余的酒也都淋进去，盖上盖子，多闷一会儿，越久越好；

3、锅中加入适量的水烧开，再加入相应比例的盐（水和盐的比例一般为5：1），待盐完全融化后关火，放到一旁彻底晾凉；

4、把泡好白酒的鸭蛋放到腌鸭蛋的容器里，泡鸭蛋的白酒也倒进去，然后再倒入晾凉的盐水，让其没过鸭蛋，封住口，放到阴凉通风处腌制约30天左右即可。

腌咸鸭蛋的过程中需要注意的细节：

1、新鲜的生鸭蛋的蛋壳外面都有一层保护膜，所以一定要泡一会儿再清洗，只有清洗掉之后才容易腌制；

2、鸭蛋洗过一后一定要完全晾干，顺便说一下，在腌咸鸭蛋的整个过程中都不可以有生水；至于所用的白酒不限，家里有哪个就用哪个，度数越高越好，酒不需要太多，保证每个鸭蛋都能完全沾上酒后还略有盈余即可；

3、用盐水来腌鸭蛋比直接用盐包着省盐，也比用泥包着腌省事，水和盐的比例一般为5：1，当然，你也可以在水里一直放盐，直到盐不再融化到水里，这便是饱和了，这个时候刚刚好；

4、正常情况下腌30天左右鸭蛋黄就可以起沙流油了，如果觉得太咸的话，也可以在25天的时候取出一个煮熟试一下，找到自己喜欢的口感，另外注意一点，腌的时间越久鸭蛋就会越咸，但是如果全部拿出来的话，油也会慢慢干掉。所以大家可以每次少腌点，每隔几天腌一批，这样就能够保证一直有好吃的咸鸭蛋了。

好了，以上就是今天为大家分享的【腌咸鸭蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！