— “清明吃三鲜，赛过活神仙”，4月4日清明，3鲜指啥？咋吃更受益 —

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

---《清明》作者：唐·杜牧

时光过得飞快， 转眼进入四月，马上就是清明节了，清明节又称为“踏青节”，“祭祖节”等等，是深受中国人重视的传统节日。 清明节有着很多传统习俗， 最重要的就是扫墓祭祖，还有踏青、荡秋千、放风筝等活动，当然还有许多的传统饮食，如吃青团、吃馓子等。老一辈人常说， “清明吃三鲜，胜过活神仙”，4月4日清明，3鲜指啥？咋吃受益？遇见要抓紧吃, 错过又要等上一年。 一起来看看吧。

一. 吃螺蛳 ，俗话说“清明螺，抵只鹅”，清明前后，正是食用螺蛳的最佳时节，这个时节螺蛳还未产籽，最为丰满肥美，肉质新嫩，口感自然好。螺蛳富含大量的蛋白质，多种人体所必需的氨基酸，还富含钙、铁、钾、铜的丰富的矿物质， 常吃具有益气和中、生津润燥、清热明目等功效，螺蛳食法颇多，可炒、可拌、可醉、可糟、可炝，都非常美味。

推荐菜谱【韭菜炒螺蛳肉】

原料： 螺蛳肉 1盘 韭菜 1小把 姜蒜末 1小碟 红椒圈 2个 料酒 少许 生抽1勺 油盐 适量

制作：1. 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜末和红椒圈放进锅中爆香；

2. 加入挑出的螺蛳肉进锅翻炒几下；

3. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀；

4. 再加入少许韭菜末进锅翻炒至微微变色；

5. 再加入少许盐翻炒均匀即可。

二、香椿，春季又到了一年香椿上市的季节，香椿被誉为是“树上的蔬菜”，这菜只有春季有，错过了春季又要等下一年。清明时节正是香椿最好吃的时候，越芽叶肥嫩无丝，芬芳馨香。香椿不仅味美，且营养全面而均衡，香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，既能增强食欲、利湿健脾，还能清热解毒、抗菌消炎，还对于肝脏也有着一定的养护功效。

推荐菜谱【香椿炒鸡蛋】

原料： 香椿 1小把 鸡蛋 3个 油盐 适量

制作：1. 鸡蛋加入少许盐打散备用；

2. 烧锅水，将1小把香椿放入锅中焯烫变色后捞出切成细末后备用，注意香椿一定要焯水，以便去除香醋中含有的亚硝酸盐；

3. 将准备好的香醋末放入鸡蛋中；

4. 烧热锅放入适量的油，将香醋鸡蛋液倒入锅中去煎；

5. 煎至定型后划散成小块，盛入盘中。

3、蕨菜， 清明时节正是蕨这种野菜刚刚打苞、鲜嫩可食的时候，蕨菜只能吃蕨的未展开的幼嫩茎叶，用它烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，营养也非常丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、 粗纤维、钾、钙、镁等矿物质等营养成分，吃蕨菜不仅能给补充人体的营养成分，还能清肠排毒， 是春天不可多得的美味时蔬。

推荐菜谱【蕨菜炒肉丝】

原料： 蕨菜 1把 里脊肉 1小块 淀粉 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 红椒1个 油盐 适量

制作：1. 里脊肉切成细丝后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；

2. 烧锅水加入1勺盐，将蕨菜段放进锅中焯煮至八成熟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒至变色；

4. 加入焯好的蕨菜进锅继续翻炒几下；

5. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。