— 专家指导：怎样才能最大程度地享受洋葱的营养？ —

如果你能坚持天天吃点洋葱，那恭喜你，你有一个非常好的饮食习惯。提到洋葱大家都不陌生，洋葱能调味去腥，而且营养丰富，功效丰富，是很多人喜爱的蔬菜。洋葱简直是一种百搭菜，和什么蔬菜、肉、鱼类搭配在一起都会不错。洋葱，一直以来是各位比较青睐的一种蔬菜，很多人非常感兴趣关于洋葱的营养价值。洋葱具有很好的保健作用，适合天天食用。

研究发现，新鲜洋葱汁中含有的这种特殊的化学物质有抑制细菌繁殖的作用，对于洋葱本身是一种保护作用；洋葱组织降解产生的硫代亚磺酸酯，则有助于抗哮喘和消炎；由于洋葱是粗纤维食物，每100克含膳食纤维0.9克，食用后可以促进排便，所以可以辅助减肥。洋葱中还含有特有的植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。洋葱最广为人知的作用是软化血管，是因为其含有含硫化合物，对于抑制细菌生长有作用，这也能解释洋葱为什么那么耐放，所以有助于对抗炎症带来的红肿热痛症状。当你节食减肥过度，饿出胃溃疡的时候，洋葱又因为含有维生素U也就是氯化钾硫氨基酸，可以修复你受损的胃黏膜。有这么多优点的洋葱，想吃它却很不容易，你会鼻酸，你会流泪，你会从头辣到心。

说到泡水，晶晶汤想到了一个“养生偏方”—红酒泡洋葱，号称能降血压降血脂降血糖抗衰老抗氧化治百病。洋葱最好，但是也犯不着拿它当主菜吃，不然这每天的口气可清新不了，所以佛教纯素禁忌吃它。最好的方法就是用它当各种肉类的配菜，还有助于减少烤肉中的致癌物质。对于洋葱，蒜氨酸是其中比较特别的物质，也是洋葱产生独特气味的决定性物质；一旦洋葱被加热之后，蒜氨酸就会变为硫醇，从而就会产生甜味。