— 厨房的省时秘诀：炖肉时加入常见的调料，肉香四溢！ —

炖肉的时候多加点这些东西，厨房里都有，可以节省时间，肉炖得越久越香！

日常饮食中，肉类是不可缺少的。肉类中的脂肪、动物蛋白、矿物质和氨基酸在许多蔬菜中是找不到的。例如，人们普遍食用的猪肉虽然脂肪含量高，但价格便宜，也能为我们提供营养。还有一些鸡、鸭、牛、羊肉等。无论是什么肉，都可以烹调成各种美味佳肴。煮肉的方法有很多种。红烧可以使肉质更软、更入味，但红烧比较费时间，比如炖牛肉。通常需要一两个小时才能将牛肉煮至变得更嫩、更美味。

红烧肉需要时间，聪明人会用高压锅来红烧肉。高压锅炖的缺点是肉质较差，不好吃。我平时在餐馆吃的牛肉不仅肉嫩有嚼劲，而且味道也很棒。它超级好吃，入口即化。如果你想像餐厅厨师一样做出美味的炖菜，其实很简单。你只需在炖肉时添加更多这些东西即可。每个厨房都有它，可以节省大量时间。肉炖得越久越香！

首先，我们炖肉通常是这样做的：先把肉洗干净，然后泡在水里，去掉血水。然后锅中倒入冷水，大火烧开，焯水，除去浮沫，捞出冲洗干净。然后锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入肉炒香，加入适量老抽、生抽、料酒等调料。加入一些八角、月桂叶、肉桂等香料，然后加水没过肉，煮沸，然后转小火煮约2小时。

首先，上面的方法完全没问题，但是比较耗时。平时比较忙，没有那么多时间去炖肉。按照上述方法，加调料时，可以多加一点陈醋，这样可以大大缩短炖的时间，而且不会影响味道。

因为醋是酸性的，它可以分解肉纤维，使肉变嫩，使肉更容易红烧，让味道更容易渗入肉中。许多伟大的厨师都知道这项技术，但我们很少有人在日常烹饪中了解它。酸性食物可以使肉质更嫩。还可以加点柠檬汁，味道也不错。

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