— 制作脆皮炸带鱼的正确方法，不会变软的口感 —

煎带鱼的时候需要撒面糊吗？这是正确的做法。带鱼外酥里嫩，不软。

距离元旦只有几天了。当一家人聚在一起时，他们知道如何准备一桌菜肴是至关重要的。这顿年夜饭和年夜饭一样美味，父母双方都已经开始准备了。我们北方人喜欢吃油炸食品，尤其是炸鞘，是家庭宴席上的必备品。外脆里嫩。好吃又好吃。它可以满足你对食物的渴望。

为了过冬，带鱼会储存大量的脂肪，所以此时的带鱼最粗，味道最鲜美。每次过年的时候，家里人都会买十几斤，放在大锅里煎一下，每天吃。不枯燥。说到炸马尾辫，每个人都有不同的方法。有的人喜欢干煎，有的人喜欢裹面糊煎。

最近有很多朋友问我：烤发尾需要加面糊吗？事实上没有必要。打烂的发尾虽然看起来不错，但外层吸收了很多油脂，冷却后就变软了。第二顿饭，没人爱吃，只去掉外层，吃里面的。鱼肉。

因此，不需要在面糊中煎发尾。今天给大家分享一下烤发尾的正确方法。带鱼金黄酥脆，外脆内嫩。冷却时不会软化。

这是炸马尾辫的制作方法：

第一步：将斑鱼去掉头、尾和内脏，用清水洗净。

第二步：葱去皮洗净切片，生姜去皮洗净切片，带鱼切块。

第三步：将带鱼、葱片、姜片放入大碗中，倒入适量的盐和料酒。

第四步：搅拌均匀，腌制2-3小时。将适量面粉和淀粉放入碗中，搅拌均匀，备用。

第五步：斑鱼腌制好后，丢弃葱片、姜片，滚入混合好的干粉中。

第六步：锅里再倒入一些食用油，烧热，加入裹着干粉的发尾，中火慢慢煎至金黄色，然后关火，沥干油即可食用。

烹饪技巧：

1、带鱼的鳞片是可以食用的，所以不需要去除。但腹部的黑色薄膜需要清洗，因为它是胆汁。

2. 腌带鱼的葱、姜一定要扔掉，因为用锅煎时会产生苦味，影响带鱼的美味。

3、煎发尾时，用面糊覆盖它是错误的。正确的做法是裹上干面粉和淀粉，使发尾外酥内软。