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— 餐厅很喜欢用的白灼菜芯出售，做法超简单，人人都会做 —

更新时间：2023-04-17 19:24:56　编辑：丁丁小编

青菜属于蔬菜类，萃绿色，十字花科，富含维生素，膳食纤维，及微量元素等，做出菜爽口青甜，解油腻，很受人们欢迎的菜肴。

不论是平常在家做，还是酒楼，饭店宴席都配青菜上桌，如炒油菜，焯青菜，只要一上桌都被抢着吃呢。

青菜也叫青芯菜，一年四季都有上市出售，在大量上市时可购到价格便宜青菜，不贵每斤在2元左右，到了末市每斤青菜4一5元，当遇到青菜大量上市，是大展身手时机。赶紧行动马上采购，买时要挑选鲜嫩，绿油油颜色，看菜梗头没有白芯那种就买，在市场卖回开始动手做:

1首先把青菜摘去老叶，老梗，剩下鲜嫩部分，也叫远菜，如远菜炒肉片。

2洗净，待用。

3把清水加入锅里，烧开放点盐油，这样菜才能保持萃绿色。

4把菜芯放入滚水锅里，完全浸没，搅散，待其转颜色变软，捞起，摆放碟里整齐叠着，放些胡萝卜丝，姜丝，点缀。

5上面淋些滚油，激发出姜丝的香气味，再淋些鲜味酱油调味即可。

6上桌食用。

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