— 吃火锅，别只会买底料，在家自制“海底捞”口味，成本不到10块钱 —

吃火锅，不要只买基本的食材，在家自己创“海底捞”味道，价格不到10元。

大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天，主厨要和大家分享的是火锅底料的做法和技巧。无论是冬天还是其他任何时候，火锅这种不需要高超厨艺的美食，总是吸引着不少美食爱好者。作为一名美食大厨，他也是一名火锅爱好者。平时不仅喜欢吃火锅，还喜欢简单点评一些火锅店或者自己在家做简单的火锅底料。基本上就是吃一次火锅，然后模仿自己在家做火锅的味道。不能100%重现火锅店秘方的味道，但还是比较相似的。

不知你有没有吃过海地拉火锅。大厨最爱的番茄锅是海底捞。第一次听说这家店不是因为味道特别好，而是朋友介绍的。口碑和服务都很好。我试过一次，如果我愿意，我可以组合不同的花盆。大厨最爱的就是海底捞的“Tomatipott”。这锅无论做什么菜，都非常入味，酸甜可口，肉质不油腻。今天大厨就来和大家分享这道番茄火锅的美味做法。喜欢吃火锅的朋友可以在家试试哦！

制作番茄容器底部的步骤：

第一步：

首先我们准备生姜适量，洗净切片，大葱切成半月形，大蒜拍碎，准备八角三颗，月桂叶两片，干辣椒两根。准备两份超市卖的浓汤。如果是库存，请使用库存。我们准备两个西红柿，用刀横切，锅里加水焯一下，烧软，捞出，去皮切片待用。

第二步：

锅内加入适量的食用油，再加入之前准备好的八角和桂皮小火炖出香味，捞出备用。然后加入葱、姜和大蒜一起煮，不断搅拌，以释放香气。炒片刻后，加入准备好的西红柿，不断翻炒，加入西红柿汁一起炒。稍微炒一下就可以进行下一步了。

第三步：

炒出一定量的番茄汁后，加入少量番茄酱，再加入适量的水，加入二宝浓汤，适量的盐和糖，大火煮开，即完成..糖不要放太多，加水的时候可以多加一点，因为是火锅，汤比较贵。盐和糖不要加太多，淡的时候加。

做锅底的时候，还可以加入适量的新鲜香菇，洗净，用十字刀切开，放入里面。还可以加入一些玉米片或香菇、金针菇、蟹菇、西兰花、香菇等，可以增加汤的鲜味，增加汤的营养价值。如果搭配得当，肥美可口的番茄锅底不会让人失望。

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