— 今日惊蛰，有钱没钱，记得吃“1果2豆3芽4菜”，健脾养阳健康过春 —

《惊蛰》 --- 吴藕汀

杏花村酒寄千程，佳果满前莫问名。 　　

惊蛰未闻雷出地，丰收有望看春耕。

“一声惊雷万蛰醒, 万花丛中踏香行”，今天迎来了春天的第三个节气---惊蛰，随着气温的上升，雨水增多， 春雷惊动了蛰伏在地下的冬眠的昆虫，“春雷响，万物长”，又到了春回大地万物萌动的季节。 惊蛰时节虽然气温回升很快，但常会出现“倒春寒”，大家一定要注意春捂秋冻。 同时饮食养生顺应阳气的生发，万物始生的特点， 疏肝气、健脾胃，多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物， 少吃油腻、辛辣的食物，调养好身体，安稳度过整个春天。今日惊蛰，有钱没钱，记得常吃“1果2豆3芽4菜”，健脾养阳，精神饱满过春天。 一起来看看吧。

一果： 梨子---推荐菜谱【川贝炖雪梨】

原料： 雪梨 1个 川贝1小勺 枸杞 1小勺 冰糖 少许

制作：先将少许川贝放入小罐中用勺捣碎； 再将洗净的雪梨去皮后切成小片备用。 将准备好的雪梨片和捣碎的川贝粉放入炖盅里；加入适量的水，再将炖盅放入电煮锅中炖煮2个小时，还剩下30分钟时加入少许枸杞放入炖盅继续炖盅，炖煮好后按个人口味加入少许冰糖融化即可。

二豆： 豌豆和蚕豆米

第一豆： 蚕豆米---推荐菜谱【葱油蚕豆米】

原料： 蚕豆米 1盘 小葱1把 油盐 少许

制作： 将蚕豆去壳后剥出蚕豆米，洗净备用； 将1把小葱洗净备用； 热锅凉油，将1小把小葱放进锅中煸炒香，再将洗净的蚕豆米放进锅中煸炒几下； 加入少许水焖煮5分钟至蚕豆米全熟，再加入适量的盐调味大火收汁；注意蚕豆米一定要炒熟了吃，表面吃不熟的蚕豆米中毒。

第二豆： 豌豆----推荐菜谱【豆腐豌豆炒肉丁】

原料：豌豆米 肉丁 日本豆腐生抽 料酒淀粉 油盐

制作：里脊肉切成小丁，加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的肉丁放进锅中翻炒至变色， 加入洗净的豌豆米放进锅中翻炒几下， 加入少许水焖煮，放入准备好的日本豆腐块一起进锅继续焖煮，最后加入少许盐调味， 大火收汁即可。

吃三芽： 绿豆芽、豌豆苗、香椿

第一种； 绿豆芽----推荐菜谱【洋葱炒豆芽】

原料： 豆芽菜洋葱 青椒 胡萝卜油盐

制作：将洋葱和胡萝卜去皮后切成吸细丝备用；将洗净的青椒去核后也切成丝备用。 热锅凉油，先将胡萝卜丝放进锅中翻炒几下，这样更利于胡萝卜素的吸收；再加入洋葱丝进锅翻炒出香味；加入洗净的豆芽菜进锅大火快炒； 加入青椒丝放进锅中翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

第二种： 香椿---推荐菜谱【红椒香椿炒鸡蛋干】

原料： 香椿 鸡蛋干蒜片 红椒 油盐

制作：将鸡蛋干和红椒切成片备用。 烧锅开水， 将洗净的香椿进去焯烫变色后捞出切成小粒，焯香椿是为了去除里面所含的亚硝酸盐。 烧热锅放入适量的油， 放入蒜片和红椒片进锅爆香，加入准备好的鸡蛋干进锅翻炒几下，再加入少许盐调味，最好将准备好的香椿末放进锅中翻炒均匀即可。

第三种----花生芽----推荐菜谱【口蘑炒花生芽】

原料：花生芽 口蘑 葱花 油盐

制作：将口蘑切成片备用，将花生芽洗净备用。 烧热锅放入少许油，先将口蘑片进锅翻炒两下，加入洗净的花生芽进锅翻炒至九成熟，最好加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒入少许葱花即可。

吃四菜： 韭菜、菠菜、莴苣、蒜薹、

吃四菜： 韭菜、菠菜、莴苣、蒜薹

第一样： 韭菜---推荐菜谱【韭菜木耳炒鸡丝】

原料： 韭菜 黑木耳 鸡脯肉 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作：提前将黑木耳用冷水泡软，再切成细丝， 放入开水锅中，焯煮2分钟后捞出备用。 鸡脯肉切成细丝加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，拌均匀腌制3分钟。 热锅凉油，将鸡肉丝放进锅中翻炒至变色，加入焯好的木耳丝进锅翻炒两下，再加入洗净的韭菜进锅大火快炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

第二样： 菠菜----推荐菜谱【木耳拌菠菜】

原料： 菠菜 黑木耳 熟花生米蒜末 油 盐

制作： 提前将黑木耳用冷水泡软， 烧锅水加入少许盐和几滴油，先将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出； 再将洗净的菠菜放进锅中焯烫变色，这样能去除菠菜中所含的草酸。 将准备好的菠菜和黑木耳放入大碗中，加入少许盐、蒜末、橄榄油和生抽等调味料拌均匀，最后放入少许熟花生米拌均匀即可。

第三样： 莴苣---推荐菜谱【牛肉炒莴苣丝】

原料： 莴苣 牛里脊肉丝姜末 生抽 料酒 淀粉 红椒 蒜末 油盐

制作：牛里脊肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和姜末等拌均匀；莴苣去皮后切成细丝加入适量的盐拌均匀腌制出汁。 热锅凉油， 将少许蒜末和红椒圈放进锅中爆香，再将腌制好的牛肉丝放进煸炒至微微变色，加入准备好的莴苣丝进去翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

第四样： 蒜薹---推荐菜谱【蒜薹木耳炒肉丝】

原料： 蒜薹 里脊肉 黑木耳 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将蒜薹和泡软的黑木耳放进锅中焯煮至八成熟，这是因为蒜薹的表皮紧致，焯一下水更利于入味。 肉丝中加入盐、淀粉、生抽、料酒等调味料拌均匀腌制3分钟。 烧热锅放入适量的油， 将肉丝放进锅中爆炒至变色，加入焯好的蒜薹和黑木耳进去翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。