— 刚知道，炒茄子不能先放油，教你一招，茄子不吸油，好吃又有嚼头 —

茄子是很常见的蔬菜，一年四季都能吃到，虽然很普通，但是茄子的口感却非常不错，又嫩还有嚼头。凉拌茄子，肉沫茄子、鱼香茄子，蒜蓉烤茄子等等，都是大家非常喜爱的家常美味。

那么为什么茄子会这么好吃呢？因为茄子和其他蔬菜不同，茄子果肉的结构如同海绵体,茄子内部都是毛细管形成的中空气泡，所以非常的吸油，油脂吸收得多了，吃起来自然就特别香。但是现代人崇尚健康饮食，清淡不油腻，但又舍弃不了这么好吃的蔬菜，如果将茄子炒得不油腻好吃，便成为了更多人关注的问题。

其实想要茄子不吸油很简单，通常我们会用盐进行腌制，但是饭店大厨经常会用到一招，那便是下锅炒之前，先将茄子放入锅中干煸一下，这样便能破坏茄子的海绵体，让它不会吸收油脂，另外做出的茄子还非常有嚼头。

【干煸茄子】

主要食材：茄子、大蒜、生姜、小葱、绿椒、红椒

第一步、首先茄子去掉两头，把它切成1厘米左右的小圆片，切好之后直接放入到平底锅里，不用放油，用中小火把茄子煎到表面焦黄，这样做的茄子不会油腻，而且非常有嚼头煎到茄子变软，表面焦黄就可以盛出备用了。

第二步、接着咱们准备配料，多一些大蒜切成蒜粒，生姜切成姜片，小葱切成葱花备用，绿辣椒和红辣椒切成圈，不能吃辣的话少放，切好后装盘备用。

第三步、小碗里放两勺生抽，再加入一勺蚝油，一勺香醋，适量鸡精，适量胡椒粉，一勺淀粉，再倒入清水搅拌均匀备用。

第四步、锅里倒一点油，油热后放入蒜姜炒出香味，然后倒入辣椒翻炒几下，接着倒入茄子和调好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微软一些，让它充分地吸收料汁。

第五步、时间到了后加入切好的葱花，大火翻炒几下就可以出锅了。

这道色香味俱全的家常茄子就做好了，看着特别有食欲，这样做的茄子香辣过瘾，开胃解馋，配米饭能多吃2大碗，关键是一点也不油腻。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！