— 一只鸡2个爪，菜市场上的鸡爪为什么供应不断？养殖大户道出实情 —

大家好，我是清沐。有数据显示，中国每年吃的鸡爪数量占全球的百分之八十，足以见得，中国人有多爱吃鸡爪。

也因为爱吃，才出现了很多种做法，比如烧烤、泡椒、红烧等等。那么，问题来了，一只鸡有两个鸡爪，中国人又那么能吃，但是市场上的鸡爪一直都有供应，从没断货，这又是为什么呢？养殖大户说出了实情。

第一、国内大量养殖

在我们国家，鸡爪的主要来源就是肌肉的养殖场。有很多的大型养殖场，养殖场如果将整只出售，其实所获得的利润并没有那么高。

所以就选择按部位进行出售，满足了客户的需求，同时又有较大的利润。就像我们在逛超市的时候看到的，分别装在不同地方的鸡腿肉，鸡胸肉和鸡爪。

另一方面，养殖场当中的鸡生长的速度很快，几乎是一茬接着一茬，这也是市场当中鸡爪一直有供应的原因之一。

而且随着科技的发展，进行培育以后的优质品种生长的速度要比我们想象当中快得很多，完全违反了一定的生长规律，但是并不是不健康的生长，并没有运用任何的激素注射。

最典型的代表就是白羽鸡，从出生一直到出售，仅需要一个月多一点的时间，就有五斤的重量，单纯的生长速度快。

第二、外国进口鸡爪

虽然养殖场会将积分部位进行出售，而且很多的鸡生长速度也比较快，但是中国人吃得也多。所以单纯的国内养殖场也不能够完全满足需求，所以也需要外国进口。

我们国家每年都会从外国进口很多数量的冻鸡爪，在禽肉进口类型当中，鸡爪的数量有着较高的占比。

不得不说，我们国家的人真的非常爱吃鸡爪，各种各样的做法几乎百吃不腻。要知道鸡爪在外国人的眼中是一种下角料的存在，甚至是有不敢吃的，而在我国却极为受欢迎。

有了国内的大型养殖和大量的国外进口，我们几乎无论什么时候去超市或者是各种地方买鸡爪都是能够买到。

卖鸡爪的很多，这也导致了质量的层次不齐，我们在选购鸡爪的时候应该如何挑选呢？

首先，看颜色。很多时候从鸡爪的颜色当中就能够进行很好的辨别。如果在超市当中看到呈现出红褐色或者是过白的鸡爪，千万不要买。

因为正常情况下的鸡爪是较为自然的肉色，脂肪分布相对较为均匀，不会出现斑斑点点。

其次，感受弹性。在购买鸡爪的时候，如果可以拿起来，一定要试一试其鸡爪的弹性，首先用手指进行按压，如果能够明显地感受到回弹，说明鸡爪是好的。

但是按压之后完全出现一个坑，则说明鸡爪已经冷冻了，非常长的时间，并不建议大家购买，买回去了做出来也不一定好吃。

最后，闻一闻味道。对于这种生的肉类型的，从气味上也较为好辨认，直接将鸡爪拿起来闻一闻，如果有腥臭的味道，那么说明已经坏了，变质了。