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— 如何正确熬猪油?在家熬制又香又白的猪油,炒青菜吃特香 —

更新时间:2023-04-13 14:19:57 编辑:丁丁小编

猪油,承载着一代人的回忆。小时候,土地相对贫瘠,也没有什么肥料可用,一年收获的油菜籽是完全不够家里食用的,另外一个替代品:猪油就出现了。记忆中一个大铁锅里面油汤干净透亮,油渣酥脆金黄。若是有小孩子在旁边,大人定会给小孩几粒油渣过过嘴瘾,最后将油汤盛放在坛罐里,等待它慢慢凝固,又白又香的猪油为一家人提供着能量。

现在人们追求健康生活,对于猪油不像是以前那么热衷了,将猪油视为引发“三高”的首恶。相信大家都听过这句话:“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”,偶尔适量吃几次猪油并不会对你的健康造成影响。猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,特别与萝卜、青菜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味,香味十足,可以增进人们的食欲。

所以,我家里会常备一些猪油,炒青菜或者煮面条时加上一些,既有胃口又很方便。最近家里的猪油刚好没有了,今天就来炼点猪油,看看有什么小技巧呢?

原料:猪板油(猪肥肉)、花椒、盐

做法:

1、把猪板油切成小块 ,放入温水中浸泡30分钟,将板油中的血水和杂质泡出来;

2、泡好之后用清水冲洗几遍;

3、把洗好的肉块放入锅中,加入一些清水,盖上锅盖,小火慢熬。

4、待油渣变小变黄漂浮在油面时,加入一些花椒、两勺盐,增加猪油的香味。

5、把油渣捞出,包包子或者做馅儿饼的时候放一些油渣在里面味道会更香。

6、最后把炼好的猪油放在容器中晾凉,猪油凝固密封保存起来,随吃随取。

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