— 如何正确熬猪油？在家熬制又香又白的猪油，炒青菜吃特香 —

猪油，承载着一代人的回忆。小时候，土地相对贫瘠，也没有什么肥料可用，一年收获的油菜籽是完全不够家里食用的，另外一个替代品：猪油就出现了。记忆中一个大铁锅里面油汤干净透亮，油渣酥脆金黄。若是有小孩子在旁边，大人定会给小孩几粒油渣过过嘴瘾，最后将油汤盛放在坛罐里，等待它慢慢凝固，又白又香的猪油为一家人提供着能量。

现在人们追求健康生活，对于猪油不像是以前那么热衷了，将猪油视为引发“三高”的首恶。相信大家都听过这句话：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，偶尔适量吃几次猪油并不会对你的健康造成影响。猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，特别与萝卜、青菜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，香味十足，可以增进人们的食欲。

所以，我家里会常备一些猪油，炒青菜或者煮面条时加上一些，既有胃口又很方便。最近家里的猪油刚好没有了，今天就来炼点猪油，看看有什么小技巧呢？

原料：猪板油（猪肥肉）、花椒、盐

做法：

1、把猪板油切成小块 ，放入温水中浸泡30分钟，将板油中的血水和杂质泡出来；

2、泡好之后用清水冲洗几遍；

3、把洗好的肉块放入锅中，加入一些清水，盖上锅盖，小火慢熬。

4、待油渣变小变黄漂浮在油面时，加入一些花椒、两勺盐，增加猪油的香味。

5、把油渣捞出，包包子或者做馅儿饼的时候放一些油渣在里面味道会更香。

6、最后把炼好的猪油放在容器中晾凉，猪油凝固密封保存起来，随吃随取。