— 三月养肝清热，不可或缺的营养食材，成本低廉且易制作，不容错过！ —

3月不吃肉也要吃它，清热养肝，3块钱能做一大盘，别错过！

田螺一年四季都有，小时候没菜吃时，就去小溪边摸一些回来炒，就是一顿美味。尤其是夏天，大人们炒上一盘，喝点啤酒简直美滋滋的，肉质鲜嫩可口的炒田螺也是啤酒的好兄弟，让人意犹未尽。尤其清明前后的田螺是最肥美的，这个时候的田螺少泥腥气，里面小螺丝少，而肉质紧实，又鲜又肥，所以有“清明螺，赛过鹅，的美誉。所以，3月不吃肉也要吃它。

而田螺营养丰富，物美价廉，味道鲜美，田螺的食用价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，具有清热利湿、消肿养肝等作用。尤其田螺是高钙食物，对生长发育期的孩子和老人有很好的补钙的作用，所以，这个时候不妨适当吃点田螺。

田螺的做法非常多，可以直接煮食，也可以搭配各种食材，制作出美味的田螺菜肴，烹饪得当的田螺实在一道非常好的餐桌美食，令人大快朵颐。下面小厨就给大家分享一道我家经常做炒田螺的做法。

【炒田螺】

食材:田螺250克，姜片适量，蒜头适量，小米辣适量，香菜一棵，红烧酱油少许，黄酒少许，鸡精少许，食用盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

第一步:田螺我是买剪好尾部的，放入清水中加入几滴香油养2个小时，让田螺把里面的泥沙都吐干净，然后清洗几遍洗干净。

第二步:姜去皮洗净切成片，蒜头去皮用刀稍微拍一下，小米辣洗净斜刀切成片，香菜洗净切成小段。

第三步:锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片、蒜头放入锅中干煸出香味。

第四步:把洗净的田螺、小米辣放入锅中大火翻炒，炒至田螺七成熟至断生。

第五步:放入适量黄酒或料酒炒出香味，加入适量清水加盖大火焖煮。

第六步:煮开后放入少许红烧酱油、鸡精、食用盐调味，翻炒均匀即可关火，撒上香菜段即可起锅装盘上桌食用，一道非常美味的炒田螺就做好了。

小提示:

1、剪好尾部的田螺一般是养干净的了，不过买回来还是放几滴香油再养两个小时，里面的泥沙就吐的非常干净了。

2、小米辣不是很辣，喜欢吃辣的可以多放，姜、蒜是不能少的，姜、蒜具有健胃杀菌、散寒之功效。