— 春分时节，给孩子吃这道菜比炖牛肉更好 —

我们在说到老一辈人的一些想法时，总会用“老思想”、“老观念”这种字眼，言语之间透着些许的嫌弃和不屑，但是有的“老观念”却是劳动人民智慧的结晶，就比如众所周知的二十四节气，一直沿用至今，并且是人们从事农业活动的重要参照，而且从气候方面来说，每个节气都有明显的转折。

马上就到春分了，春分过后昼夜就不会再有太大的温差，是人体感到最舒服的一段时间，这期间也最适宜食养，尤其是孩子。家有小孩的都会有这种体会，春天孩子的身高是一年中长的最快的时候，抓住这个时期，给孩子适当的食补，能够帮助孩子提高身体素质，长高个。

今天给大家分享一道很适合给孩子吃的家常菜，春分前后，不管差不差钱，都要常给孩子吃这菜，远胜炖牛肉，它就是白萝卜炒羊肉。羊肉有暖中补虚、补气滋阴、开胃健力的作用，而且羊肉中钙、铁的含量都远超牛肉，同时，羊肉的肉质比较细嫩，非常有利于消化吸收，下面我们就一起学着做一下这道好吃又营养的家常菜——白萝卜炒羊肉吧。

白萝卜炒羊肉

【食材】

羊肉400g、白萝卜200g、葱姜蒜各10g、盐4g、胡椒粉3g、淀粉3g、

料酒5g、生抽5g、食用油适量

【做法】

1、羊肉清洗干净，切成薄片，装入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟，使羊肉入味；接着加入少许淀粉，用说抓匀，使每片羊肉都裹上淀粉。加淀粉的目的是锁住羊肉中的水分，使炒出的羊肉更滑嫩。

2、白萝卜清洗干净，去皮，切成萝卜条，备用。羊肉性温，白萝卜性平，搭配白萝卜的羊肉不用担心吃了会上火，很完美的组合。

3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，接着放入腌制好的羊肉，中火煸炒至羊肉变色。羊肉切的薄一点，煸炒1分钟左右就可以成熟，不宜久炒，否则羊肉炒老了就嚼不烂了。

4、加入萝卜条，大火翻炒至萝卜条断生，加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

【烹饪技巧】

1、腌制羊肉时，要等羊肉腌制入味后再放淀粉，不能同时放入，不然淀粉会影响羊肉入味。

2、炒羊肉时不宜不停翻炒，羊肉切的薄，过度翻炒会使羊肉碎掉，影响口感，只需拿起锅把手，轻轻晃动，防止粘锅，轻微翻炒即可。