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— 学习制作简易面团，零基础60秒掌握 —

更新时间：2024-03-23 14:20:05　编辑：丁丁小编

大家好。今天咱们做烙饼，劲道柔软，层次多，凉了也不会发硬，泡汤、卷菜，或者直接吃都可以。下面我们开始制作。

首先我们先准备400克面粉，4克盐增加面粉的筋性，一半用140毫升的开水烫面，另一半用130毫升左右的凉水和面。这种半烫面形式和出的面团的柔软又劲道，搅拌成棉絮状之后，下手揉成一个稍软的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

30分钟过后，到了取出面团，撒些干粉防粘，把面团揉搓均匀，按扁，擀成一张大约3毫米厚的饼皮就可以了，擀好之后呢，刷一层食用油，洒些盐调味儿，然后按照一提一拉的方式卷起，封口处捏紧。下四个面剂，把每个剂子的封口处都捏紧，然后垂直按扁，整理成圆形，盖上保鲜膜，二次松弛10分钟。

经过松弛好之后的面团特别容易擀开，这时候我们擀成一个圆形的饼胚就可以了。电饼铛开上下层开最大火预热刷油，放饼胚，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子，焖大概一分钟左右。

一分钟后可以可以看到饼已经鼓起来了大泡，这时候翻面，大约10秒钟翻一次，再烙一分钟左右，两面金黄就可以出锅了。

这样烙好的饼非常的劲道又柔软，而且层次非常多，很适合泡羊汤或者卷菜吃，干吃带着少许咸味，也是非常香的。干吃的话，最好涂上一层警，如辣椒酱，老干妈等酱料会更加的好吃哦。其实你看见的这个图片是不是很像街上面卖的土家酱饼，其实都差不多，但是我感觉这个会比较好吃一点，毕竟是自己做的的，而且感兴趣的话，你也可以试试哦！

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