— 建议春季增加四种豆类食物，有益健康效果 —

俗话说得好，“春吃豆，胜过肉”， 豆类食材具有高钙、高蛋白的特点，营养极其丰富，其所含的大量植物蛋白不亚于动物中的蛋白质，且植物蛋白没有过多的脂肪，还是多种维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，是我们身体健康的“保护神”。 春天，大量新鲜的“春豆”大量上市， 温和滋补不油腻，特别适合春天食用，坚持每天吃一点，补充营养，减少体内的脂肪含量，增强体质。 “春吃豆，胜过肉，预防三高还能瘦”，建议多吃这四豆，健脾祛湿强免疫，甩掉大肚腩，身体棒。 一起来看看吧。

1、豌豆，豌豆被称为“春天第一豆”，豌豆富含大量的蛋白质、维生素C、A、胡萝卜、叶黄素、钙、铁等矿物质、膳食纤维，常吃具有提高免疫力、养肝明目、促进生长发育、促进胃肠蠕动等功效。

推荐菜谱【豌豆米番茄炒鸡蛋】

原料：豌豆米 1小碗 鸡蛋 3个 番茄 1个 油盐 适量

制作：1. 烧锅水 加入少许盐和几滴油，将豌豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐拌均匀；

3. 烧热锅放入少许油， 将打散的鸡蛋液倒入锅中翻炒至定型后划成小块；

4. 加入番茄丁进锅翻炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收；

5. 加入准备好的豌豆米进锅翻炒几下，加入少许水焖煮两分钟；

6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

三、四季豆， 四季豆的营养价值极高，富含大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种氨基酸、微量元素等营养成分，其中四季豆含钙量尤其高，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍， 其含钙量在蔬菜中名列前茅，常吃能提高身体抗病能力、健脾消暑、促进身体的发育等功效。

推荐菜谱【腊肠炒四季豆】

原料：四季豆 1把 麻辣味香肠 1根 干红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1、烧锅水，加入少许盐和几滴油， 将整根四季豆放进锅中焯煮至九成熟后捞出，切成小段备用，这样能避免营养的流失；

2. 提前将腊肠蒸上20分钟，再切成片，烧热锅放入少许油， 将腊肠片放进锅中煸炒至微微出油；

3. 加入少许蒜片和红椒圈进锅翻炒几下；

4. 加入焯好的四季豆进锅煸炒几下，注意四季豆要炒熟了吃， 避免吃不熟的四季豆中毒；

5. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

三、蚕豆米， 蚕豆被称为“补脑豆”， 是一种季节性很强的时令蔬菜，富含蛋白质、钙质、胡萝卜素、膳食纤维等多种有益健康的营养素，常吃能增强免疫力、益气健脾，利湿消肿。蚕豆米还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

推荐菜谱【蚕豆米蒸鸡腿】

原料：蚕豆米 1小把 琵琶腿 3个 香辣豆豉酱 1勺 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 葱花 少许 盐 少许

制作：1. 鸡腿肉块加入少许盐、料酒、淀粉和姜末拌均匀；

2. 再将准备好的蚕豆米放入碗中，拌均匀腌制一下，再放入大碗中；

3. 碗上表面覆盖上一层保鲜膜，再将菜盘中放入电蒸锅中，蒸上20分钟即可。

四、荷兰豆，荷兰豆是一种营养又好吃的食材，富含大量的蛋白质、 胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质、粗纤维等营养成分，常吃能给人体补充各种营养，常吃能提高抗病能力、清肠通便、减肥瘦身、抗菌消炎等功效。

推荐菜谱【百合炒荷兰豆】

原料： 荷兰豆 1盘 百合 2个 胡萝卜 几片 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐，将荷兰豆和百合片放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 烧热锅放入适量的油， 加入胡萝卜片放进锅中翻炒几下；

3. 加入焯好的荷兰豆和百合片进锅翻炒几下；

4. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。