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— 挑选猪蹄：前蹄后蹄，先后不费力 —

更新时间：2024-03-14 15:55:08　编辑：丁丁小编

别看猪蹄的颜值不高，但是要想挑出肉多的猪蹄还是需要技巧的。在购买猪蹄的时候，大家应该都听到过一个言论，有的说猪前蹄好，有的人说后蹄更加的好吃，那么在购买的时候到底前蹄好还是后蹄好呢？对于大家的疑问，我专门向在菜市场卖猪肉的叔叔请教哦了一番，叔叔别的话没有说，只给我说了3句“顺口溜”，我觉得很有道理，我也回家好好的琢磨了一下，只要按照这个3句顺口溜说的挑，前后蹄都可以，根本无所谓。到底是什么呢？我们一起来学习一下：

1、摸着肉硬皮发黏

这个是需要用手去摸得，看是看不出什么的，只要用手去摸一下，如果这个猪蹄摸起来肉皮特别的硬，还有发粘的情况，这样的猪蹄还是不要买的好，这种猪蹄很有可能是用药水泡过的，一般新鲜的猪蹄肉软软的，根本不会有这样的情况。

这种白白胖胖的猪蹄，最好不要买，为什么呢？相信很多人都有这样的疑问，因为一般新鲜的猪蹄应该带着淡淡的粉，而且还是淡黄色的。这种特别白又特别胖的，肯定是经过人工处理的，还有可能是用药水泡过，这种猪蹄还是不要买的好，我们就挑那种正常颜色的，太过于白的不吃也罢！

我对这句话的理解是要观察猪蹄的猪瓣，也就是指甲，如果蹄瓣紧闭，那猪蹄就是新鲜的。相反如果你看到的猪蹄的蹄瓣是分开的，如图所示，这样子的猪蹄也不要购买，虽说看起来白白胖胖的，但是实际上是化学品浸泡过！所以买猪蹄的时候不要管前蹄还是后蹄，只要记住这3句顺口溜，挑的时候根本不费劲，并且挑的猪蹄还非常健康新鲜，肉还多！

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