— 黄油和牛油有什么区别？为什么黄油是固体而不是液体？启发性思考 —

大家知道各种西式蛋糕甜点都少不了要用到黄油，不过中国人早前对黄油并不熟悉，传统的中国糕点更喜欢用猪油来增香提味儿；而在西方，黄油可是人们日常生活中不可缺少的食材，除了做甜点，烹制菜品的时候也会加入黄油增香，西方人用黄油更像是一种调味料。

如果你对西点烘焙有兴趣的话，或许你也自己做过西点，那么你会发现，西方人所说的黄油其实是一块黄色的固体，大家可能觉得奇怪，生活中常见的食用油不都是液体的吗，为啥黄油却是固体的？

“油脂”这个词生活中会经常听到，它指的是“油”和“脂”，油是液态的，而脂则是固态的；比如我们生活中常见的植物油，玉米油、菜籽油、花生油等都是液体流动状态，不过黄油属于一种“脂”，是从牛奶中提取的油脂。

严格来说黄油属于一种动物油，而这种动物油的熔点与植物油不同，在常温下凝结成块，也就是我们看到的黄色固体。那么黄油来自牛奶，而牛奶源于母牛，你这么说“黄油”和“牛油”就是同一种东西吗？

要知道“黄油”是从鲜奶中提取的油脂，而通常所说的“牛油”有两种理解方式，第一理解指的是烹饪食物时经常用的牛油，这跟猪油差不多，都是通过肥肉熬制而成的油，用来炒菜做汤皆可。

在英语中人们将黄油成为“butter”，将牛油成为“BeefFat”，可见在西方中对这两种油还是有做区分的，所以就不算同一种东西了。不过在我国港澳地区，人们经常会把这两种油当做同一种东西，比如香港的牛油包，其实是用黄油做的，这就是第二种理解方式了。

所以关于黄油和牛油是否属于同一种东西，主要取决于你在什么地方，与之交谈的对象是哪里人，不同地区的人对它们有不同的理解方式。西方人喜欢吃黄油来为身体补充营养成分，而且经过加热烤制过后的黄油有一股浓郁的奶香味，闻着非常舒服。

用黄油做出来的甜品更是美味，不过黄油动物油脂，热量较高，所以不要过量食用哦。黄油就是牛油吗？为什么黄油是固体不是液体？看完我“恍然大悟”。