— 折扣店怎么加盟好做吗 —

要不要加盟临时食品这个品牌？

8月18日，北京商报今日记者调查发现，临时食品品牌好卖HotMaxx计划在全国各地开辟加盟商，加盟商至少投入20万至80万元启动资金才能入行。

但是，加盟商想入行，似乎不可能赚钱。毛利可能难以覆盖费用，会成为一棵被割的韭菜…

计划三年内扩张至5000家。

好卖似乎并不满足20多个城市500多家门店的现状，想通过开放和加盟进一步抢占市场。北京商报今日从HotMaxx发布的微信号推文中获悉，该品牌正式向全国开放。

记者以加盟商身份询问特卖的商业总监后，商业总监表示有两种加盟方式:第一种是特卖的合作经营(自营模式)，即品牌赋能模式，特卖会参与装修设计、店员培训、门店管理指导等。另一种是供应模式，即供应链赋能，从好卖到供应加盟商和授权品牌。他提到，“两种方式的区别在于，你是否需要别人的介入才能把店经营好。”

官网显示，该公司计划在未来三年内将门店数量扩大至5000家。北京商报今日记者在一份好卖的加盟意向登记表中发现，虽然是全国门店，但加盟意向可选城市有限，主要集中在南方新一线和二线城市。比如品牌赋能模式只对上海、杭州、宁波、嘉兴、南京、无锡、常州、苏州、扬州、镇江、合肥、芜湖、马鞍山开放。除上述可选城市外，大部分只能选择供应方式。

如果想加入特卖，加盟商首先要准备一笔不菲的入场费。上述商务总监提供合作经营(自营模式)的投资费用，初期投资约80-100万元，包括首批配货20万元，保证金10万元，资源使用费2.18万元/年，以及培训费、服务费等费用，租赁、人工成本、仓储物流等费用由加盟商自行承担。好卖对加盟商的门店也有一定的要求:门店的位置需要选在商场、地铁附近、高校附近等相对人多的区域，面积150平米以上，街道路面宽度6米以上。

值得注意的是，好卖合作经营(自营模式)需要加盟商自己管理店铺，并参加为期四周的投资者培训。每家店需要配备一名店长和三名店员，开业前还需要参加培训。

加盟商会被割韭菜吗？

加盟商想加盟，只是因为看到市场火爆，想借机赚一桶金；品牌开放加盟，扩大市场份额，也是为了盈利。在这场拉锯战中，谁是赚钱的一方？加盟商找到赚钱的方法了吗，还是成了等着被割的韭菜？

上述工作人员给出的文件显示，合作店(自营)综合毛利率28%左右，单店日营收1.7万元，月流水可达51万元。

按照上述标准，北京商报记者粗略计算，如果在新一线城市的核心购物中心开一家150平米的店，每月营收约51万元，毛利约14万元。参考Boss直聘店长和店员的工资水平，一个店长和三个店员的月人工成本合计至少2.5万元；新一线城市高品质购物中心平均月租13-15万元，不计算物业水电成本，门店月总支出至少17.5万元。显然，14万元的毛利难以覆盖17.5万元的总支出，加盟商“不仅赚不到钱，还会亏钱”。

在另一种供应模式下，谁能赚钱，谁就得从零开始。供应模式主要包括供货、品牌授权、装修设计、营销服务。采用这种模式，加盟商首次充值至少20万元，好卖提供直营店售价7折优惠，运费自理。同时，每家店每年需要缴纳10000元才能获得品牌授权。另外可以选择装修设计和门店营销服务，分别为5000元/次和6000元/次。

一位不愿意透露姓名的零食行业从业者今日告诉北京商报记者，代工厂的零食出厂价或者部分进口零食的进价一般是其门店销售价的20%-30%。根据其利润空粗略估算，以加盟商首次采购20万元为例，好卖店这批商品总价约28万元，好卖实际售价将在8万元以上。这意味着加盟商每进一批20万元的货，好卖品牌就获利12万元左右。

随着市场上食品品牌越来越多，很多品牌选择放手加盟。北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳表示，对于品牌来说，开放加盟意味着可观的回报。一方面可以收取加盟费。另一方面，加盟有助于品牌扩大经销范围，出货量的增加可以带来更好的利润。

临时食物已经“用完”了

好卖所在的即将推出的美食赛道已经是炙手可热，众多竞争对手都在争夺市场份额。今年以来，已有多个品牌获得融资。大象人寿已于今年6月完成数千万A轮融资。目前已有10余家门店，并计划继续向周边城市发展。HitGoo于2021年1月在北京成立，已在22个城市开店。今年6月，获得险峰长青和高蓉资本投资，完成Pre-A轮融资。

5月，艾媒咨询发布了《2021-2022年中国临时食品行业发展及案例研究报告》。报告指出，2021年临时食品行业将加速发展，市场规模将达到318亿元。预计2025年中国临时食品市场规模将达到401亿元。报告还提到，临时食品行业呈现多元化发展趋势，进入该行业的玩家数量持续增加，行业整体竞争加剧。

面对目前如此拥挤的赛道，零售行业专家胡春才仍有担忧，认为临时食品的寿命相对较短。“临时食品是一个特殊的行业。当收入受到冲击时，消费者愿意选择性价比高的临时食品。随着经济复苏，临时食品的市场可能会减少。”

事实证明，即将到来的食品轨道的弃儿已经开始出现。Boom Boom Mart繁荣市场2020年在上海起步，一年内开了20多家店。2021年初，完成Pre-A轮融资。但目前已经很少看到Boom Boom Mart的市场动态了。天眼调查显示，在今年与供应商的一起合同纠纷诉讼中，其母公司上海Boom Boom妙科技有限公司表示，由于业务已经停止，没有现金流，准备申请破产。

不仅如此，购物中心还有很多卖临时食品的店铺，甚至达到了“拥挤”的程度。北京商报今日记者走访朝阳合生汇看到，地下二层有酷乐潮玩、Hi特购、KKV等几家店铺有类似临时产品，品牌流量被瓜分。

在消费者方面，临时食品的质量控制存在争议，市场上也有许多关于临时食品质量的投诉。黑猫投诉App显示，多个平台销售的临期食品已被消费者投诉。一名消费者投诉称，他在某电商平台“尚墨Pro食品折扣店”购买了一盒牛奶。收到货后，他发现货物有虫蛀、发霉、有异味，客服却不赔偿。

对此，胡春才直言:“如果临时食品质量没有控制好，或者在店里买的不知名品牌在其他平台上其实更便宜，消费者对商家的信任度就会下降。”

后期一定要靠特色品牌来突破。

但是，无论临时食品店经营成功与否，最大的问题之一就是货源问题。如果能解决货源稳定，临时食品品牌或许能冲出一条路。暂时的粮食收购从买方市场变成了卖方市场，品牌试图通过生产自己的品牌产品来保证货源。据天眼查，2017年至2021年底，好卖的母公司上海芯果供应链有限公司申请了29类-方便食品、30类-食品的“侠客”商标；喜布特还注册了自己的品牌商标如“木奇奇”。

货源，以及有足够优势的货源，才是临时菜短期内可以放大的点。与食品厂合作也是品牌保证货源和低价的方式之一。北京商报今日记者在西单大悦城店找到了一种卖得好的话梅和食品厂，包装左侧明确标有“佳宝|HotMaxx”。这款产品的生产厂家是广东佳宝集团有限公司，店内售价3.9元。记者对比广东嘉宝的淘宝店发现，参加淘宝店“所有商品五折”的活动后，商品均价依然高于1元的，是比较好的店铺。显然，较低的价格仍然是后者现阶段的优势。

即便如此，莱阳仍然认为，临食品行业的发展是有限的，不可能长期保持较大的市场规模。他指出，“相对于市场上众多的品牌和门店，临食的资源是有限的，消费者的消费需求是有限的，而混在临食中的不知名的低端产品的消费只是短期的，最终可能只剩下那些有特色的品牌。”

赖阳指出，随着市场供求关系逐渐恢复平衡，真正的临期食品已经不多了。“其实临时食品店的‘主角’并不是临时食品，而是一些不知名的中小品牌，消费者可能会因为价格低而尝试这类商品。”在赖阳看来，如果长期以非临时食品为主，也会削弱消费者对品牌的关注度。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛说:“虽然是临时食品，但要保证食品安全健康。通过数字化技术进行科学管理，过期食品应该会有相应的召回制度，市场会更加规范。”

记者刘卓兰实习记者胡

编辑王乃馨

图:今日北京商报，受访者供图，黑猫投诉截图，Yitu.com。